Утративший силу
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
Нормируемый | Маркируемый | |
| Белок: | ||
| молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 2,0 - 5,0 г | + |
| сметана | Не менее 2,5 г | + |
| сливки | Не менее 2,5 г | + |
| Жир: | ||
| молоко,кисломолочные продукты, напитки на молочной основе | 1,5 - 4,0 г | + |
| сливки | 10 - 20 г | + |
| сметана | 10 - 20 г | + |
| Углеводы: | ||
| кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, в том числе добавленная | Не более 16,0 г | + |
| сахароза** | Не более 10,0 г | + |
| молоко | Не более 4,7 г | + |
| сметана | Не более 3,4 г | + |
| сливки | Не более 3,7 г | + |
| Минеральные вещества: | ||
| кальций | 105 - 240 мг | + Для обогащенных продуктов |
* Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.
2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые и творожные для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста (на 100 г готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
Нормируемый | Маркируемый | |
| Массовая доля влаги | Не более 70 процентов | - |
| Массовая доля жира в сухом веществе | Не более 55 процентов | + |
| для творожного сыра допускается массовая доля жира в сухом веществе | Не более 70 процентов | + |
| Поваренная соль | Не более 2 г | - |
3. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
(на 100 г готового к употреблению продукта)
Критерий и показатель | Допустимый уровень | |
Нормируемый | Маркируемый | |
| Белок | 6,0 - 17,0 г | + |
| Жир | 3,5 - 10,0 г | + |
| Углеводы, в том числе сахароза* | Не более 16,0 гНе более 10,0 г | + |
| Кислотность | Не более 150 градусов Тернера | - |
Формы вносимых микронутриентов, разрешенных для использования при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста
Микронутриенты | Форма |
Витамины: | |
| витамин А | Ретинолацетат, ретинолпальмитат, бета-каротин |
| витамин Д | Д_2 эргокальциферол, Д_3 холекальциферол |
| витамин Е | Д-альфа-токоферол, ДL-альфа-токоферол, Д-альфа-токоферол ацетат, ДL-альфа-токоферол ацетат |
| витамин B_1 | Тиамина гидрохлорид, тиамина бромид, тиамина мононитрат, тиамина хлорид |
| витамин В_2 | Рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат, натрий |
| витамин РР (ниацин) | Никотинамид, никотиновая кислота |
| витамин В_6 | Пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат, пиридоксин дипальмитат |
| пантотеновая кислота | D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия, декспантенол |
| витамин В_12 | Цианкобаламин, гидроксокобаламин |
| фолиевая кислота (Вс) | Фолиевая кислота |
| витамин С | L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия, L-аскорбат кальция, 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат), аскорбат калия |
| витамин К | Филлохинон (фитоменадион) |
| биотин | Д-биотин |
| холин | Холина хлорид, холина цитрат, холина битартрат |
| инозит | Препарат инозита |
| карнитин | L-карнитин, L-карнитина хлоргидрат, L-карнитина L-тартрат |
Минеральные соли (элемент): | |
| кальций | Карбонат кальция, цитраты кальция (Е 333), глюконат кальция (Е 578), глицерофосфат кальция (Е 383), лактат кальция (Е 327), кальциевая соль ортофосфорной кислоты (Е 341), хлорид кальция |
| натрий | Цитрат натрия, хлорид натрия (Е 331), глюконат натрия, бикарбонат натрия, карбонат натрия, лактат натрия, натриевые соли ортофосфорной кислоты, гидроксид натрия |
| магний | Карбонат магния (Е 504), хлорид магния (Е 511), глюконат магния (Е 580), магниевые соли ортофосфорной кислоты (Е 343), сульфат магния (Е 518), лактат магния (Е 329), цитрат магния (Е 345), оксид магния, гидроксид магния |
| калий | Цитраты калия (Е 332), лактат калия (Е 326), калий фосфорнокислый двузамещенный (ГОСТ 2493), карбонат калия, бикарбонат калия, хлорид калия, глюконат калия, гидроксид калия |
| железо | Глюконат железа (II) (Е 579), железо (II) сернокислое 7-водное, лактат железа (II) (Е 585), фумарат железа (II), дифосфат (пирофосфат) железа (II), элементарное железо, цитрат железа, сульфат железа |
| медь | Карбонат меди, цитрат меди, глюконат меди, сульфат меди (Е 519) |
| цинк | Ацетат цинка, сульфат цинка, хлорид цинка, лактат цинка, цитрат цинка, глюконат цинка, оксид цинка |
| марганец | Карбонат марганца, хлорид марганца, цитрат марганца, глюконат марганца, сульфат марганца |
| йод | Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодказеин* |
| селен | Селенит натрия, селенат натрия |
Допустимые уровни содержания микронутриентов в жидких молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей раннего возраста
Микронутриент | Показатель | Обязательность маркировки |
Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте от рождения до шести месяцев (начальные смеси) | ||
| Минеральные вещества: | ||
| кальций | 330 - 700 мг/л | + |
| фосфор | 150 - 400 мг/л | + |
| кальций/фосфор | 1,2 - 2,0 | - |
| калий | 400 - 850 мг/л | + |
| натрий | 150 - 300 мг/л | + |
| магний | 30 - 90 мг/л | + |
| медь | 300 - 600 мкг/л | + |
| марганец | 10 - 300 мкг/л | + |
| железо | 3 - 9 мг/л | + |
| цинк | 3 - 10 мг/л | + |
| хлориды | 300 - 800 мг/л | + |
| йод | 50 - 150 мкг/л | + |
| селен | 10 - 40 мкг/л | + |
| зола | 2,5 - 4 г/л | - |
| Витамины: | ||
| ретинол (А) | 400 - 1000 мкг-экв/л | + |
| токоферол (Е) | 4 - 12 мг/л | + |
| кальциферол (Д) | 7,5 - 12,5 мкг/л | + |
| витамин К | 25 - 100 мкг/л | + |
| тиамин (B_1) | 400 - 2100 мкг/л | + |
| рибофлавин (В_2) | 500 - 2800 мкг/л | + |
| пантотеновая кислота | 2700 - 14000 мкг/л | + |
| пиридоксин (В_6) | 300 - 1000 мкг/л | + |
| ниацин (РР) | 2000 - 10000 мкг/л | + |
| фолиевая кислота (Вс) | 60 - 350 мкг/л | + |
| цианкобаламин (В_12) | 1,0 - 3,0 мкг/л | + |
| аскорбиновая кислота (С) | 55 - 150 мг/л | + |
| инозит | 20 - 280 мг/л | + |
| холин | 50 - 350 мг/л | + |
| биотин | 10 - 40 мкг/л | + |
| L-карнитин | Не более 20 мг/л (при внесении) | + |
| лютеин | Не более 250 мкг/л (при внесении) | + |
| нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | Не более 35 мг/л (при внесении) | + |
Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте старше шести месяцев | ||
| Минеральные вещества: | ||
| кальций | 400 - 900 мг/л | + |
| фосфор | 200 - 600 мг/л | + |
| кальций/фосфор | 1,2 - 2,0 | - |
| калий | 500 - 1000 мг/л | + |
| натрий | 150 - 300 мг/л | + |
| магний | 50 - 100 мг/л | + |
| медь | 400 - 1000 мкг/л | + |
| марганец | 10 - 300 мкг/л | + |
| железо | 7 - 14 мг/л | + |
| цинк | 4 - 10 мг/л | + |
| хлориды | 300 - 800 мг/л | + |
| йод | 50 - 350 мкг/л | + |
| селен | 10 - 40 мкг/л | + |
| зола | 2,5 - 6 г/л | - |
| ретинол (А) | 400 - 1000 мкг-экв/л | + |
| токоферол (Е) | 4 - 20 мг/л | + |
| кальциферол (Д) | 8 - 21 мкг/л | + |
| витамин К | 25 - 170 мкг/л | + |
| тиамин (B_1) | 400 - 2100 мкг/л | + |
| рибофлавин (В_2) | 500 - 2800 мкг/л | + |
| пантотеновая кислота | 3000 - 14000 мкг/л | + |
| пиридоксин (В_6) | 400 - 1200 мкг/л | + |
| ниацин (РР) | 3000 - 10000 мкг/л | + |
| фолиевая кислота (Вс) | 60 - 350 мкг/л | + |
| цианкобаламин (В_12) | 1,5 - 3,0 мкг/л | + |
| аскорбиновая кислота (С) | 55 - 150 мг/л | + |
| холин | 50 - 350 мг/л | + |
| биотин | 10 - 40 мкг/л | + |
| инозит | 20 - 280 мг/л | + |
| L-карнитин | Не более 20 мг/л (при внесении) | + |
| лютеин | Не более 250 мкг/л (при внесении) | + |
| нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | Не более 35 мг/л (при внесении) | + |
Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте от рождения до года | ||
| Минеральные вещества: | ||
| кальций | 400 - 900 мг/л | + |
| фосфор | 200 - 600 мг/л | + |
| кальций/фосфор | 1,2 - 2,0 | - |
| калий | 400 - 800 мг/л | + |
| натрий | 150 - 300 мг/л | + |
| магний | 40 - 100 мг/л | + |
| медь | 300 - 1000 мкг/л | + |
| марганец | 10 - 300 мкг/л | + |
| железо | 6 - 10 мг/л | + |
| цинк | 3 - 10 мг/л | + |
| хлориды | 300 - 800 мг/л | + |
| йод | 50 - 350 мкг/л | + |
| селен | 10 - 40 мкг/л | + |
| зола | 2,5 - 6,0 г/л | + |
| Витамины: | ||
| ретинол (А) | 400 - 1000 мкг-экв/л | + |
| токоферол (Е) | 4 - 12 мг/л | + |
| кальциферол (Д) | 8 - 21 мкг/л | + |
| витамин К | 25 - 170 мкг/л | + |
| тиамин (B_1) | 0,4 - 2,1 мг/л | + |
| рибофлавин (В_2) | 0,5 - 2,8 мг/л | + |
| пантотеновая кислота | 2,7 - 14,0 мг/л | + |
| пиридоксин (В_6) | 0,3 - 1,2 мг/л | + |
| ниацин (РР) | 3,0 - 10,0 мг/л | + |
| фолиевая кислота (Вс) | 60 - 350 мкг/л | + |
| цианкобаламин (В_12) | 1,5 - 3,0 мкг/л | + |
| аскорбиновая кислота (С) | 55 - 150 мг/л | + |
| инозит | 20 - 280 мг/л | + |
| холин | 50 - 350 мг/л | + |
| биотин | 10 - 40 мкг/л | + |
| L-карнитин | Не более 20 мг/л (при внесении) | + |
| лютеин | Не более 250 мкг/л (при внесении) | + |
| нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) | Не более 35 мг/л (при внесении) | + |
Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте старше шести месяцев | ||
| Минеральные вещества: | ||
| кальций | 600 - 900 мг/л | + |
| фосфор | 200 - 600 мг/л | + |
| кальций/фосфор | 1,2 - 2,0 | - |
| калий | 400 - 1000 мг/л | + |
| натрий | 150 - 350 мг/л | + |
| магний | 50 - 100 мг/л | + |
| медь | 400 - 1000 мкг/л | + |
| марганец | 10 - 650 мкг/л | + |
| железо | 5 - 14 мг/л | + |
| цинк | 4 - 10 мг/л | + |
| хлориды | 300 - 800 мг/л | + |
| йод | 50 - 350 мкг/л | + |
| зола | 2,5 - 6,0 г/л | + |
| Витамины: | ||
| ретинол (А) | 400 - 1000 мкг-экв/л | + |
| токоферол (Е) | 4 - 12 мг/л | + |
| кальциферол (Д) | 7 - 21 мкг/л | + |
| тиамин (B_1) | 0,4 - 2,1 мг/л | + |
| рибофлавин (В_2) | 0,5 - 2,8 мг/л | + |
| пантотеновая кислота | 2,5 - 14,0 мг/л | + |
| пиридоксин (В_6) | 0,4 - 1,2 мг/л | + |
| ниацин (РР) | 3,0 - 10,0 мг/л | + |
| фолиевая кислота (Вс) | 60 -350 мкг/л | + |
| цианкобаламин (B_12) | 1,5 -3,0 мкг/л | + |
| аскорбиновая кислота (С) | 55 - 150 мг/л | + |
Перечень
пищевых добавок и ароматизаторов, допускаемых при производстве продуктов детского питания молочных или на молочной основе для детей первого года жизни и детей в возрасте от года до трех лет
Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в готовых продуктах детского питания | |
| Азот (Е 941) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Аргон (Е 938) | |||
| Гелий (Е 939) | |||
| Диоксид углерода (Е 290) | |||
| Альгиновая кислота (Е 400) | Десерты, пудинги | 500 мг/кг | |
| Альгинат калия (Е 402) | |||
| Альгинат кальция (Е 404) | |||
| Альгинат натрия (Е 401) | |||
| (по отдельности или в комбинации) | |||
| L-Аскорбилпальмитат (Е 304) | Продукты, содержащие жир | 100 мг/кг | |
| Токоферол концентрат (Е 306) | |||
| Альфа-токоферол (Е 307) | |||
| Гамма-токоферол (Е 308) | |||
| Дельта-токоферол (Е 309) | |||
| (по отдельности или в комбинации) | |||
| L-Аскорбиновая кислота (Е 300) | Продукты на основе зерновых, содержащие жир, в том числе бисквиты и сухарики | 200 мг/кг | |
| L-аскорбат кальция (Е 302) | |||
| L-аскорбат натрия (Е 301) | |||
| (по отдельности или в комбинации в пересчете на аскорбиновую кислоту) | |||
| Гидроксид калия (Е 525) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Гидроксид кальция (Е 526) | |||
| Гидроксид натрия (Е 524) | |||
| (только для регулирования активной кислотности) | |||
| Гуаровая камедь (Е 412) | Продукты прикорма | 10 г/кг | |
| Гуммиарабик (Е 414) | |||
| Камедь рожкового дерева (Е 410) | |||
| Ксантановая камедь (Е 415) | |||
| Пектины (Е 440) | |||
| (по отдельности или в комбинации) | |||
| Карбонаты аммония (Е 503) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Карбонаты калия (Е 501) | |||
| Карбонаты натрия (Е 500) | |||
| (только в качестве разрыхлителя теста) | |||
| Карбонаты кальция (Е 170) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| (только для регулирования активной кислотности) | |||
| Лимонная кислота (Е 330) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Цитраты калия (Е 332) | |||
| Цитраты кальция (Е 333) | |||
| Цитраты натрия (Е 331) | |||
| (по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности) | |||
| Модифицированные крахмалы: | Продукты прикорма | 50 г/кг | |
| Дикрахмаладипат ацетилированный (Е 1422) | |||
| Дикрахмалфосфат ацетилированный (Е 1414) | |||
| Крахмал ацетилированный (Е 1420) | |||
| Крахмал ацетилированный окисленный (Е 1451) | |||
| Дикрахмалфосфат (Е 1412) | |||
| Монокрахмалфосфат (Е 1410) | |||
| Крахмал окисленный (Е 1404) | |||
| Дикрахмалфосфат фосфатированный (Е 1413) | |||
| Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е 1450) | |||
| (по отдельности или в комбинации) | |||
| Молочная кислота (Е 270) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Лактат калия (Е 326) | |||
| Лактат кальция (Е 387) | |||
| Лактат натрия (Е 325) | |||
| (по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности)* | |||
| Соляная кислота (Е 507) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Уксусная кислота (Е 260) | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Ацетат калия (Е 261) | |||
| Ацетат кальция (Е 387) | |||
| Ацетат натрия (Е 262) | |||
| (по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности) | |||
| о-фосфорная кислота (Е 339) (добавленный фосфат в пересчете на Р2О5 только для регулирования активной кислотности) | Продукты прикорма (кроме мясных и рыбных полуфабрикатов и колбасных изделий) | 1 г/кг | |
| Яблочная кислота (Е 296) (только для регулирования активной кислотности)** | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
| Ароматизаторы натуральные | Продукты прикорма | В соответствии с техническими документами изготовителя | |
* Для производства продуктов прикорма могут использоваться только L(+) - формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли.
** Для производства кисломолочных продуктов может использоваться L(+) - молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
Примечание. Допускается применение пищевых добавок при изготовлении продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина 
допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина 
не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика 10 мг/кг, для аскорбата натрия 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика 10 мг/кг, для аскорбата натрия 75 мг/кг готового к употреблению продукта.Предел допустимых отклонений показателей пищевой ценности готового продукта, нанесенных на этикетку при маркировке, от действительных значений показателей пищевой ценности
Показатели пищевой ценности готового продукта | Предел допустимых отклонений, +- |
| Белки, жиры, углеводы, сахар, органические кислоты, алкоголь, клетчатка, жирные кислоты | |
| менее 10 г на 100 г продукта | +-10% |
| 10-40 г на 100 г продукта | +-15% |
| более 40 г на 100 г продукта | +-6 г |
| Натрий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, витамины С, В(1), В(2), В(6), пантотеновая кислота, ниацин, холестерин | +-20% |
| Витамины А, Д, Е, фолиевая кислота, В_12, биотин, йод | +-30% (без учета увеличенного содержания витаминов при производстве готового продукта) |
Примечание. Фактические показатели по массовой доле жира, белков, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям нормативных документов или технических документов либо стандартам организаций, в соответствии с которыми производятся и могут быть идентифицированы продукты переработки молока.