Действующий
8.2. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01" (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13.07.2001 N 18, зарегистрированое Минюстом России 30.10.2001, регистрационный N 3000).
8.3. Система контроля качества и безопасности продуктов детского питания основывается на принципе анализа рисков и критических контрольных точек производственных процессов и включает:
контроль качества и безопасности сырья и компонентов, в том числе и радиационной безопасности, условий их хранения и соблюдения сроков годности;
8.4. Лабораторные исследования по органолептическим, физико-химическим, химическим и микробиологическим показателям безопасности продуктов детского питания выполняются по утвержденным методикам.
8.5. Порядок и периодичность производственного контроля, анализа рисков и критических контрольных точек при проведении лабораторного контроля устанавливаются предприятиями в зависимости от профиля производства и вида вырабатываемой продукции.
9.1. Содержание территории, производственные и бытовые помещения должны соответствовать требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов:
в производственных и вспомогательных зданиях и помещениях предусматривается естественная, механическая, смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха в соответствии с гигиеническими требованиями;
на предприятиях по производству детского питания в производственных и бытовых помещениях, моечных, лабораториях и некоторых других помещениях предусматривается приточно-вытяжная общеобменная механическая вентиляция (или кондиционирование) в сочетании, при необходимости, с местной вытяжной вентиляцией;
бытовые помещения, туалеты, помещения заквасочной, лаборатории имеют независимые системы общеобменной и местной вентиляции;
подаваемый в производственные помещения приточный воздух подвергается очистке от пыли. Приточный воздух, поступающий в заквасочную и производственные помещения с открытыми технологическими процессами, очищается от пыли на масляных и других фильтрах тонкой очистки;
оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ, снабжается местными системами вытяжной вентиляции;
оборудование, являющееся источником пыли, должно быть обеспечено индивидуальными специализированными системами очистки (фильтрами, циклонами).
9.2. Количество воздуха, которое необходимо подавать в помещения для обеспечения требуемых параметров воздушной среды в рабочей или обслуживаемой зоне помещений, следует определять расчетом в зависимости от количества поступающего в помещение тепла, влаги и вредных веществ (аммиака, углекислоты, аэрозолей, окислов азота, озона и др.).
9.3. Вентиляционное оборудование размещается в технических помещениях (венткамерах), оборудованных для подавления шума и вибрации в соответствии с гигиеническими требованиями и другими документами.
10.1. Вода, используемая для технологических нужд, связанных с производством продукции, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.09.2001 N 24, зарегистрированое Минюстом России 31.10.2001, регистрационный N 3011).
10.2. Количество воды должно полностью обеспечивать все потребности предприятия. Расчет потребности воды производится в соответствии с нормами технологического проектирования и гигиеническими требованиями.
10.3. Устройство системы канализации предприятий по производству детского питания должно соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим и нормативам.
10.4. Предприятия по производству детского питания обеспечиваются централизованными системами водоснабжения.
| Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Г.Г. Онищенко |
Виды лекарственного растительного сырья, допущенные для использования
при производстве травяных чаев для детей раннего возраста и БАД для детей
старше 3 лет
N/N | Русское название лекарственного растения | Латинское название лекарственного растения | Вид сырья |
1. | Анис обыкновенный | Anisum vulgare Gaerth сем. Umbelliferae | Плоды аниса(Anisi fructus) |
2. | Алтей лекарственный | Althaea officinalisсем. Malvacea | Корни алтея (Althaeae radix) |
3. | Береза бородавчатая | Betula verrucosa Ehrh. сем. Betulaceae | Листья березы(Betulae folium) |
4. | Береза повислая | Betula pendula | To же |
4а | Бузина черная | Sambucus nigra L. сем. Cambucaceae | Цветки бузины (Sambuci flos) |
5. | Гибискус | Hibiscus sabdariffa L. сем. Malvaceae | Цветки Гибискуса(Hibisci flos) |
6. | Красная мальва | Hibiscus sabdariffa L. сем. Malvaceae | То же |
7. | Душица обыкновенная | Origanum vulgareсем. Lamiaceae | Трава душицы (Origani herba) |
8. | Земляника | Fragariaсем. Rosaceae | Листья земляники(Fragariae folium) |
9. | Ноготки аптечные | Calendula officinalis L.сем. Composite | Цветки календулы (Calendulae flos) |
10. | Крапива двудомная | Urtica dioica L.сем. Urticaceae | Листья крапивы(Urticae folium) |
11. | Лаванда узколистная | Lavandula angustifolia Mill.сем. Lamiaceae | Цветки лаванды(Lavadulae flos) |
12. | Липа сердцевидная | Tilia cordata Millсем. Tiliaceae | Цветки липы(Tiliae flos) |
13. | Малина обыкновенная | Rubus ideaus L.сем. Rosaceae | Листья малины(Rubi idaei folium) |
14. | Просвирник лесной | Malva sylvestris L. (суп. Malva Mauritiana)сем. Malvaceae | Цветки мальвы(Malvae flos) |
15. | Мальва лесная | Malva sylvestris L. (суп. Malva Mauritiana)сем. Malvaceae | То же |
16. | Мелисса | Melissa officinalisсем. Lamiaceae | Листья мелиссы(Melissae folium) |
17. | Мята лимонная | Melissa officinalisсем. Lamiaceae | То же |
18. | Мята перечная | Mentha piperitaсем. Lamiaceae | Листья мяты перечной(Menthae piperitae folium) |
19. | Облепиха | Hippophae rhamnoides L.сем. Elaeagnaceae | Листья облепихи(Hyppophaёs folium) |
20. | Подорожник большой | Plantago major L.сем. Plantaginaceae | Листья подорожника(Plantaginis herba) |
21. | Подорожник средний | Plantago media L.сем. Plantaginaceae | То же |
22. | Подорожник ланцетовидный | Plantago lanceolate L.сем. Plantaginaceae | To же |
23. | Померанец горький | Citrus aurantiumсем. Rutaceae | Померанца корка |
24. | Ромашка аптечная | Matricaria recutita L.сем. Compositae (syn. Chamomilla L.) | Цветки ромашки(Chamomillae flos) |
25. | Черная смородина | Ribes nigrum L.сем. Saxifragaceae | Листья смородины(Ribi nigri folium) |
26. | Тимьян душистый | Thymus vulgaris L.(Thymus marschallianus)сем. Lamiaceae | Трава тимьяна(Thymi herba) |
27. | Чабрец | Thymus serpyllumсем. Lamiaceae | То же |
28. | Тимьян ползучий | То же | То же |
29. | Тмин обыкновенный | Carum carvi,сем. Umbellifere | Плоды тмина(Cari carvi fructus) |
30. | Фенхель обыкновенный | Foeniculum vulgare Millсем.Umbelliferae | Плоды фенхеля(Foeniculi fructus) |
31. | Укроп аптечный | Foeniculum vulgare Millсем. Umbelliferae | То же |
32. | Исключена | ||
33. | Черника | Vaccinium myrtillus L.сем. Vacciniaceae | Плоды черники(Myrtilli fructus) |
34. | Шиповник | Rosaсем. Rosaceae | Шиповника плоды(Rosae fructus) |
35. | Брусника | Vaccinium vitis-idaea L.сем. Vacciniaceae | Плоды брусники(Vaccini fructus) |
Витамины и минеральные соли, рекомендуемые для использования при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста
Наименование | Форма |
| Витамин А | Ретинолацетат; ретинолпальмитат; бета-каротин |
| Витамин Д | Д2 эргокальциферол; Д3 холекальциферол |
| Витамин Е | Д-токоферол; ДL-альфа-токоферол; Д-альфа-токоферол |
| Витамин B1 | Тиамина гидрохлорид; тиамина бромид; тиамина мононитрат; тиамина хлорид |
| Витамин В2 | Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат, натрий |
| Витамин РР (ниацин) | Никотинамид; никотиновая кислота |
| Витамин В6 | Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксин дипальмитат |
| Пантотеновая кислота | D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол |
| Витамин В12 | Цианкобаламин; гидроксокобаламин |
| Фолиевая кислота | Фолиевая кислота |
| Витамин С | L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат); аскорбат калия |
| Витамин К | Филлохинон (фитоменадион) |
| Биотин | Д-биотин |
| Холин | Холина хлорид, холина цитрат; холина битартрат |
| Инозит | Инозит |
| Карнитин | L-карнитин; L-карнитина хлоргидрат |
Элемент | Форма |
| Кальций | Кальций углекислый (Е 170); кальций лимоннокислый трехзамещенный (Е 333); глюконат кальция (Е 578); глицерофосфат кальция (Е 383); лактат кальция (Е 327); кальциевая соль ортофосфорной кислоты (Е 341) |
| Натрий | Цитрат натрия, хлорид натрия (Е 331) |
| Магний | Карбонат магния (Е 504); магний лимоннокислый двузамещенный (Е 345); хлорид магния (Е 511); глюконат магния (Е 580); магниевые соли ортофосфорной кислоты (Е 343); сульфат магния (Е 518); лактат магния (Е 329) |
| Калий | Цитрат калия (Е 332); лактат калия (Е 326); калий фосфорнокислый двузамещенный ГОСТ 2493 |
| Железо | Глюконат железа (II) (Е 579); железо (II) сернокислое 7-водное ГОСТ 4148; лактат железа (II) (Е 585); фумарат железа (II); дифосфат (пирофосфат) железа (II); элементарное железо |
| Медь | Карбонат меди; цитрат меди; глюконат меди; сульфат меди (Е 519) |
| Цинк | Ацетат цинка; сульфат цинка; хлорид цинка |
| Марганец | Карбонат марганца; хлорид марганца; цитрат марганца; глюконат марганца; сульфат марганца |
| Йод | Йодид калия, йодат калия |
Рекомендуемые сроки введения основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска в питание детей
| Старше 4 месяцев жизни | - | безглютеновые: рисовая, гречневая. | ||
| Старше 5 месяцев жизни | - | безглютеновые: кукурузная и ее смесь с рисовой или гречневой; глютенсодержащие: пшеничная, манная, овсяная, толокно и др.; растворимое печенье. | ||
| Старше 6 месяцев жизни | - | безглютеновые и глютенсодержащие каши из смеси трех и более зерновых компонентов, включая тапиоку, пшено (не более 18% пшена по массе продукта). | ||
| Старше 9 месяцев жизни | - | каши типа "мюсли". | ||
| Все виды каш могут включать в качестве дополнительных компонентов: Фруктовые наполнители - в соответствии с возрастными рекомендациями, приведенными в п. 2; | ||||
| мед | - | старше 6 месяцев жизни; | ||
| какао | - | старше 9 месяцев жизни. | ||
Старше 4 месяцев жизни - яблочный и грушевый соки с мякотью; сливовый, персиковый, абрикосовый, тыквенный, морковный соки (осветленные и с мякотью); напиток на основе чернослива.
Старше 5 месяцев жизни - моно- и поликомпонентные соки и нектары из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, черника, брусники (до 20%), клюквы (до 20%) и др.
Старше 6 месяцев жизни - моно- и поликомпонентные соки и нектары из цитрусовых (мандаринов, апельсинов, грейпфрутов); дыни, тропических плодов (ананасов, бананов, манго); клубники, земляники, томатов и других плодов и овощей, обладающих высокой потенциальной аллергенностью; винограда (в составе смешанных соков) и др.
Старше 5 месяцев жизни - моно- и поликомпонентные пюре из плодов, ягод и овощей включая пюре из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни и др.
Старше 5-6 месяцев жизни - пюре фруктово-зерновые, фруктово-молочные, в т.ч. фруктово-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%) и другие комбинированные пюре.
Старше 6 месяцев - моно- и поликомпонентные пюре с включением цитрусовых, экзотических и других плодов и ягод, обладающих высокой потенциальной аллергенностью.