Действующий
*(1) Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.16.10., 3.16.23., 3.16.26., 3.16.28.).
┌──────────┬──────────────────────┬─────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка │ Пищевые продукты │Максималь- │
│ │ (индекс Е) │ │ный уровень│
│ │ │ │в продуктах│
├──────────┼──────────────────────┼─────────────────────────┼───────────┤
│ 3.16а.1. │Азот (Е941) │Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │Аргон (Е938) │ │ │
│ │Водород (Е949) │ │ │
│ │Гелий (Е939) │ │ │
│ │Закись азота (Е 942) │ │ │
│ │Кислород (Е948) │ │ │
├──────────┼──────────────────────┼─────────────────────────┼───────────┤
│3.16а.2. │Бутан (Е943а) │Для спреев-растительных│согласно ТИ│
│ │Изобутан (Е943б) │масел (только для│ │
│ │Пропан (Е944) │промышленного │ │
│ │ │использования) │ │
│ │ │Для спреев-эмульсий на│ │
│ │ │водной основе │ │
└──────────┴──────────────────────┴─────────────────────────┴───────────┘
3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
┌────────┬─────────────────┬───────────────────┬────────────────────────┐
│ Индекс │ Биологически │ Максимальный │ Примечания │
│ │активные вещества│ уровень в │ │
│ │ │ продуктах, мг/кг │ │
│ │ ├─────────┬─────────┤ │
│ │ │ пищевые │безалко- │ │
│ │ │продукты │ гольные │ │
│ │ │ │ напитки │ │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.1.│Агариковая │ 20 │ 20 │100 мг/кг в алкогольных│
│ │кислота │ │ │напитках и пищевых│
│ │ │ │ │продуктах, содержащих│
│ │ │ │ │грибы. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.2.│бета-Азарон │ 0,1 │ 0,1 │1 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках и приправах,│
│ │ │ │ │используемых для│
│ │ │ │ │закусок. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.3.│Алоин │ 0,1 │ 0,1 │50 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.4.│Берберин │ 0,1 │ 0,1 │10 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.5.│Гиперицин │ 0,1 │ 0,1 │10 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках; │
│ │ │ │ │1 мг/кг в кондитерских│
│ │ │ │ │изделиях. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.6.│Квассин │ 5 │ 5 │10 мг/кг в│
│ │ │ │ │таблетированных │
│ │ │ │ │(пастилки) кондитерских│
│ │ │ │ │изделиях; │
│ │ │ │ │50 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.7.│Кумарин │ 2 │ 2 │10 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках и в│
│ │ │ │ │определенных типах│
│ │ │ │ │карамельных кондитерских│
│ │ │ │ │изделий; │
│ │ │ │ │50 мг/кг в жевательных│
│ │ │ │ │резинках. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.8.│Пулегон │ 25 │ 100 │250 мг/кг в мяте или│
│ │ │ │ │напитках с│
│ │ │ │ │ароматическими │
│ │ │ │ │веществами мяты; │
│ │ │ │ │350 мг/кг в кондитерских│
│ │ │ │ │изделиях с│
│ │ │ │ │использованием мяты. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│ 3.17.9.│Сантонин │ 0,1 │ 0,1 │1 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках с содержанием│
│ │ │ │ │алкоголя более 25%. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│3.17.10.│Сафрол и│ 1 │ 1 │2 мг/кг в алкогольных│
│ │изосафрол │ │ │напитках с содержанием│
│ │ │ │ │алкоголя не более 25%; │
│ │ │ │ │5 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках с содержанием│
│ │ │ │ │алкоголя более 25%; │
│ │ │ │ │15 мг/кг в пищевых│
│ │ │ │ │продуктах, содержащих│
│ │ │ │ │мускатный цвет и│
│ │ │ │ │мускатный │
│ │ │ │ │орех. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│3.17.11.│Синильная кислота│ 1 │ 1 │50 мг/кг в нуге,│
│ │ │ │ │марципанах и подобных│
│ │ │ │ │продуктах; │
│ │ │ │ │1 мг/% объема алкоголя в│
│ │ │ │ │алкогольных напитках; │
│ │ │ │ │5 мг/кг в│
│ │ │ │ │консервированных │
│ │ │ │ │косточковых фруктах│
│ │ │ │ │(соках). │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│3.17.12.│Туйон (альфа и│ 0,5 │ 0,5 │5 мг/кг в алкогольных│
│ │бета) │ │ │напитках с содержанием│
│ │ │ │ │алкоголя не более 25%; │
│ │ │ │ │10 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках с содержанием│
│ │ │ │ │алкоголя более 25%; │
│ │ │ │ │25 мг/кг в пищевых│
│ │ │ │ │продуктах, содержащих│
│ │ │ │ │препараты на основе│
│ │ │ │ │аптечного шалфея; │
│ │ │ │ │35 мг/кг в горечах. │
├────────┼─────────────────┼─────────┼─────────┼────────────────────────┤
│3.17.13.│Хинин │ 0,1 │ 85 │300 мг/кг в алкогольных│
│ │ │ │ │напитках; │
│ │ │ │ │40 мг/кг в│
│ │ │ │ │мармеладнопастильных │
│ │ │ │ │изделиях и конфетах с│
│ │ │ │ │желейными начинками. │
└────────┴─────────────────┴─────────┴─────────┴────────────────────────┘
*(1) Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17).
4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)
┌────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка (индекс Е) │ Максимальный │
│ │ │ уровень в │
│ │ │ готовых │
│ │ │ продуктах │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.1.1. │Лимонная кислота (Е330), │ 2 г/л │
│ │цитрат калия (Е332), │ │
│ │цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации в пересчете на кислоту │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.2. │L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) │ согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.3. │Фосфорная кислота (Е338), │ 1 г/л │
│ │фосфат калия (Е340), │ │
│ │фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации как добавленные фосфаты в пересчете│ │
│ │на Р2О5 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Антиокислители │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.1.4. │L-Аскорбилпальмитат (Е304) │ 10 мг/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.5. │Токоферол концентрат (Е306), │ 10 мг/л │
│ │альфа-токоферол (Е307), │ │
│ │гамма-токоферол (Е308), │ │
│ │дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Эмульгаторы*(4) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.1.6. │Лецитины (Е322) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.7. │Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) │ 4 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.8. │Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных│ │
│ │кислот эфиры (Е472с): │ │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для порошкообразных смесей │ 7,5 г/л │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для жидких смесей, содержащих частично│ 9 г/л │
│ │гидролизованные белки, пептиды или│ │
│ │аминокислоты │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.9. │Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) │ 120 мг/л │
│ │- для продуктов, содержащих гидролизованные│ │
│ │белки, пептиды или аминокислоты │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Другие пищевые добавки │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.1.10.│Гуаровая камедь (Е412) │ 1 г/л │
│ │- для продуктов, содержащих гидролизованные│ │
│ │белки │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.11.│Ароматизаторы - экстракты плодов натуральные │ согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.1.12.│Газы: │ согласно ТИ │
│ │Азот (Е941) │ │
│ │Аргон (Е938) │ │
│ │Гелий (939) │ │
│ │Диоксид углерода (Е290) │ │
└────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1)
*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20 - 60 мг, калий - 60 - 145 мг, фосфор - 25 - 90 мг (п.п. 4.1.1., 4.1.3.).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.1.2.).
*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.1.6., 4.1.7., 4.1.8., 4.1.9.).
┌────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка (индекс Е) │ Максимальный │
│ │ │ уровень в │
│ │ │ готовых │
│ │ │ продуктах │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.1. │Лимонная кислота (Е330), │ 2 г/л │
│ │цитрат калия (Е332), │ │
│ │цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации в пересчете на кислоту │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.2. │L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) │ Согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.3. │Фосфорная кислота (Е338), │ 1 г/л │
│ │фосфат калия (Е340), │ │
│ │фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации как добавленные фосфаты в пересчете│ │
│ │на Р2О5 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Антиокислители │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.4. │L-Аскорбилпальмитат (Е304) │ 10 мг/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.5. │Токоферол концентрат (Е306), │ 10 мг/л │
│ │альфа-токоферол (Е307), │ │
│ │гамма-токоферол (Е308), │ │
│ │дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Эмульгаторы*(4) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.6. │Лецитины (Е322) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.7. │Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) │ 4 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.8. │Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных│ │
│ │кислот эфиры (Е472с): │ │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для порошкообразных смесей │ 7,5 г/л │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для жидких смесей, содержащих частично│ 9 г/л │
│ │гидролизованные белки, пептиды или│ │
│ │аминокислоты │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.9. │Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) │ 120 мг/л │
│ │- для продуктов, содержащих гидролизованные│ │
│ │белки, пептиды или аминокислоты │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Стабилизаторы*(5) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.10.│Гуаровая камедь (Е412) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.11.│Камедь рожкового дерева (Е410) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.12.│Каррагинан (Е407) │ 0,3 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.13.│Пектины (Е440) │ 5 г/л) │
│ │- для кислых продуктов прикорма │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.14.│Исключена │ │
│ │См. текст строки 4.2.14 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Ароматизаторы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.15.│Ароматизаторы натуральные │ согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.16.│Ванилин │ 50 мг/кг │
│ │Этилванилин │ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.17.│Экстракт ванили │ согласно ТИ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Газы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.18.│Азот (Е941) │ согласно ТИ │
│ │Аргон (Е938) │ │
│ │Гелий (939) │ │
│ │Диоксид углерода (Е290) │ │
└────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2).
*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.2.1, 4.2.3.).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.).
*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.6., 4.2.7., 4.2.8., 4.2.9.).
*(5) Если в продукт добавляется более одного из веществ: каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).
4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка │ Продукт │Максималь- │
│ │ │ │ный уровень│
│ │ │ │ в готовых │
│ │ │ │ продуктах │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.1. │Гидроксид калия (Е525),│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │гидроксид кальция│ │ │
│ │(Е526), │ │ │
│ │гидроксид натрия (Е524)│ │ │
│ │- только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.2. │Карбонаты аммония│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е503), │ │ │
│ │карбонаты калия (Е501),│ │ │
│ │карбонаты натрия (Е500)│ │ │
│ │- только в качестве│ │ │
│ │разрыхлителя (теста) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.3. │Карбонаты кальция│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е170) - только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.4. │Лимонная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е330), ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │цитраты калия (Е332), │- Продукты на фруктовой│согласно ТИ│
│ │цитраты кальция (Е333),│основе с пониженным│ │
│ │цитраты натрия (Е331) -│содержанием сахара (только│ │
│ │по отдельности или в│Е333) │ │
│ │комбинации, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.5. │Молочная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е270), лактат калия│ │ │
│ │(Е326), лактат кальция│ │ │
│ │(Е387), лактат натрия│ │ │
│ │(Е325) - по отдельности│ │ │
│ │или в комбинации,│ │ │
│ │только для│ │ │
│ │регулирования │ │ │
│ │рН*(2),*(3) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.6. │Соляная кислота (Е507) │- Продукты прикорма │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.7. │Уксусная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е260), │ │ │
│ │ацетат калия (Е261), │ │ │
│ │ацетат кальция (Е387), │ │ │
│ │ацетат натрия (Е262) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.8. │Яблочная кислота (Е296)│- Продукты прикорма │Согласно ТИ│
│ │- только для│ │ │
│ │регулирования рН*(2) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.9. │о-Фосфорная кислота│- Продукты прикорма │1 г/кг │
│ │(Е339) - добавленный│ │ │
│ │фосфат в пересчете на│ │ │
│ │Р2О5, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.10.│Фосфаты калия (Е340),│- Продукты на злаковой│1 г/кг │
│ │фосфаты кальция (Е341),│основе; │ │
│ │фосфаты натрия (Е339) -├──────────────────────────┼───────────┤
│ │по отдельности или в│- Десерты на фруктовой│1 г/кг │
│ │комбинации, как│основе (только Е341iii) │ │
│ │добавленный фосфат в│ │ │
│ │пересчете на Р2О5 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.11.│Пирофосфат натрия│- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │двузамещенный (Е450i) │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.12.│L-аскорбиновая кислота│- Соки, напитки и на│300 мг/кг │
│ │(Е300), │основе фруктов и овощей; │ │
│ │L-аскорбат кальция├──────────────────────────┼───────────┤
│ │(Е302), │- Продукты, содержащие│200 мг/кг │
│ │L-аскорбат натрия│жир, на основе зерновых,│ │
│ │(Е301) - │включая бисквиты и│ │
│ │по отдельности или в│сухарики │ │
│ │комбинации в пересчете│ │ │
│ │на аскорбиновую кислоту│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.13.│L-Аскорбилпальмитат │- Продукты, содержащие│100 мг/кг │
│ │(Е304), │жир, из зерновых,│ │
│ │токоферол концентрат│бисквиты, сухарики │ │
│ │(Е306), │ │ │
│ │альфа-токоферол (Е307),│ │ │
│ │гамма-токоферол (Е308),│ │ │
│ │дельта-токоферол (Е309)│ │ │
│ │- │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.14.│Лецитины (Е322) │- Бисквиты и сухарики;│10 г/кг │
│ │ │продукты на зерновой│ │
│ │ │основе │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.15.│Моно- и диглицериды│- Бисквиты и сухарики;│5 г/кг │
│ │жирных кислот (Е471), │продукты на зерновой│ │
│ │глицерина и лимонной и│основе │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(Е472с), │ │ │
│ │глицерина и молочной и│ │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(472b) │ │ │
│ │глицерина и уксусной и│ │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(Е472а) - │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.16.│Альгиновая кислота│- Десерты, пудинги │500 мг/кг │
│ │(Е400), │ │ │
│ │альгинат калия (Е402), │ │ │
│ │альгинат кальция (Е404)│ │ │
│ │альгинат натрия (Е401)│ │ │
│ │- по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.17.│Гуаровая камедь (Е412),│- Продукты прикорма │10 г/кг │
│ │гуммиарабик (Е414) ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │камедь рожкового дерева│- Продукты безглютеновые│20 г/кг │
│ │(Е410) │на зерновой основе │ │
│ │ксантановая камедь│ │ │
│ │(Е415) │ │ │
│ │пектины (Е440) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.18.│Диоксид кремния│- Сухие продукты из│2 г/кг │
│ │аморфный (Е551) │зерновых │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.19.│Винная кислота (Е334), │- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │тартрат калия (Е336), │ │остаточное │
│ │тартрат кальция (Е354),│ │количество │
│ │тартрат натрия (Е335) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации*(2) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.20.│Глюконо-дельта-лактон │- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │(Е575) │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.21.│Модифицированные │- Продукты прикорма │50 г/кг │
│ │крахмалы: │ │ │
│ │дикрахмаладипат │ │ │
│ │ацетилированный │ │ │
│ │(Е1422), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │ацетилированный │ │ │
│ │(Е1414), │ │ │
│ │крахмал ацетилированный│ │ │
│ │(Е1420), │ │ │
│ │крахмал ацетилированный│ │ │
│ │окисленный (Е1451), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │(Е1412), │ │ │
│ │монокрахмалфосфат │ │ │
│ │(Е1410), │ │ │
│ │крахмал окисленный│ │ │
│ │(Е1404), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │фосфатированный │ │ │
│ │(Е1413), │ │ │
│ │крахмала и натриевой│ │ │
│ │соли октенилянтарной│ │ │
│ │кислоты эфир (Е1450) - │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.22.│Азот (Е941) │- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │Аргон (Е938) │ │ │
│ │Гелий (939) │ │ │
│ │Диоксид углерода (Е290)│ │ │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3)
*(2) Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только L(+)- формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли (п.п. 4.3.5., 4.3.8., 4.3.19).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.3.5.).
4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка │ Продукт │Максималь- │
│ │ │ │ный уровень│
│ │ │ │ в готовых │
│ │ │ │ продуктах │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.1. │Альгинат натрия (Е401) │- Специализированные│ 1 г/л │
│ │ │продукты с адаптированным│ │
│ │ │составом, необходимые при│ │
│ │ │нарушении обмена веществ и│ │
│ │ │питания через зонд, для│ │
│ │ │детей старше 4 месяцев │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│4.4.1а. │Глицерина и лимонной │Порошкообразные │ 7,5 г/л │
│ │кислоты и жирных кислот│диетические продукты для │ │
│ │эфиры (Е472с) │детей с рождения │ │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │Жидкие диетические │ 9 г/л │
│ │ │продукты для детей с │ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.2. │Гуаровая камедь (Е412) │- Продукты и жидкие смеси,│ 10 г/л │
│ │ │содержащие гидролизованные│ │
│ │ │белки, пептиды или│ │
│ │ │аминокислоты, для детей с│ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.3. │Камедь рожкового дерева│- Продукты для снижения│ 10 г/л │
│ │(Е410) │гастро-пищеводного │ │
│ │ │рефлекса, предназначенные│ │
│ │ │для детей с рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.4. │Карбоксиметилцеллюлозы │- Продукты для диетической│ 10 г/л │
│ │натриевая соль (Е466) │коррекции метаболических│ │
│ │ │расстройств для детей с│ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.5. │Крахмала и│- Детские смеси │ 20 г/л │
│ │октенилянтарной кислоты│ │ │
│ │эфир (Е1450) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.6. │Ксантановая камедь│- Продукты на основе│ 1,2 г/л │
│ │(Е415) │пептидов или аминокислот│ │
│ │ │для использования у│ │
│ │ │больных с повреждениями│ │
│ │ │желудочно-кишечного │ │
│ │ │тракта, нарушением│ │
│ │ │всасывания белка, для│ │
│ │ │диетической коррекции│ │
│ │ │метаболических нарушений у│ │
│ │ │детей с рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.7. │Моно- и диглицериды│- Продукты со специально│ 5 г/л │
│ │жирных кислот (Е471) │сниженным содержанием│ │
│ │ │белка для детей с рождения│ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.8. │Пектины (Е440) │- Продукты, применяемые в│ 10 г/л │
│ │ │случаях желудочно-кишечных│ │
│ │ │расстройств │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.9. │Пропиленгликоль-альги- │- Специальные продукты,│ 200 мг/л │
│ │нат (Е405) │предназначенные для детей│ │
│ │ │старше 12 месяцев с│ │
│ │ │непереносимостью коровьего│ │
│ │ │молока и для диетической│ │
│ │ │коррекции врожденных│ │
│ │ │нарушений метаболизма │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│4.4.9а. │Сахарозы и жирных │Продукты, содержащие │ 120 мг/л │
│ │кислот эфиры (Е473) │гидролизаты белков, │ │
│ │ │пептиды и аминокислоты │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.10.│Азот (Е941) │- Диетические продукты │согласно ТИ│
│ │Аргон (Е938) │ │ │
│ │Гелий (939) │ │ │
│ │Диоксид углерода (Е290)│ │ │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4).
*(2) При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также пищевые добавки, указанные в разделах 4.1., 4.2., 4.3. (раздел 4.4.).
5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.1. │Акриламидные смолы│- Сахарная промышленность;│согласно ТИ│
│ │модифицированные │- Кипячение воды │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.2. │Акрилат-акрилаиновая │- Сахарная промышленность │ 10 мг/кг │
│ │смола │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.3. │Алюмокремнезем │- Сокоматериалы │ 1,0 г/л │
│ │(алюмосиликат) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.4. │Алюмофосфаты │- Безалкогольные напитки │согласно ТИ│
│ │(растворимые комплексы)│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.5. │Антраниловая кислота │- Хлопковое масло (для│согласно ТИ│
│ │ │удаления госсипола) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.6. │Ацетат магния │- Паточные, сахарные│согласно ТИ│
│ │ │растворы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.7. │Альбумин пищевой │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.8. │Бентонит │- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │ │сахарное, соковое│ │
│ │ │производство, маслоделие,│ │
│ │ │виноделие, ликеро-водочные│ │
│ │ │изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.9. │Винилацетата и│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │винил-пирролидона │ │ │
│ │сополимер │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.10.│N-винилпирролидона с│- Безалкогольные напитки,│согласно ТИ│
│ │диметакриловым эфиром│ликероводочные изделия │ остатки в │
│ │триэтиленгликоля │ │ готовых │
│ │сополимер │ │ продуктах │
│ │ │ │ не │
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.11.│Глины сорбенты│- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │(отбеленные, │сахарное производство,│ │
│ │натуральные, активные│маслоделие, виноделие │ │
│ │земли или породы,│ │ │
│ │трепел активированный) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.12.│Диатомит │- Обработка│согласно ТИ│
│ │ │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.13.│Дивинилбензолэтилвинил-│- Обработка водных пищевых│согласно ТИ│
│ │бензол сополимер │растворов (кроме│ │
│ │ │газированных напитков) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.14.│Диметиламинэпихлоргид- │- Сахарная промышленность │ 5,0 мг/кг │
│ │рин сополимеры │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.15.│Земли фильтрующие│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │(кальциевые аналоги│ │ │
│ │монтморилаонита │ │ │
│ │натриевого) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.16.│Ионообменные смолы │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.17.│Каолин │- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │ │сахарное, соковое│ │
│ │ │производство, маслоделие,│ │
│ │ │виноделие; │ │
│ │ │- Обработка│ │
│ │ │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.18.│Картон-фильтр │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.19.│Кизельгур │- Фильтрация пива │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.20.│Клиноптилолит (цеолит) │- Сусло, соко- и│согласно ТИ│
│ │ │виноматериалы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.21.│Моногидропирофосфат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │натрия │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.22.│Нитрилтриметилфосфоно- │- Соки (удаление железа) │согласно ТИ│
│ │вой кислоты│ │ остатки в │
│ │тринатриевая соль │ │ соках не │
│ │ │ │ более 10 │
│ │ │ │ мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.23.│Окись кальция, известь │- Сахарная промышленность │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.24.│Перлит │- Виноматериалы │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.25.│Плазма крови сухая │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.26.│Полиакриламид │- Сахар (свекла) │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.27.│Полиакрилат натрия │- Сахар (свекла) │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.28.│Полиакриловая кислота │- Сахарная промышленность │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.29.│Поливинилкапролактам │- Сусло для пива │согласно ТИ│
│ │ │- Виноматериалы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.30.│Поливинилтриазол │- Сок виноградный, сусло │ 500 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.1.30а.│Полидиаллилдиметиламмо-│Сахар │ 0,01 │
│ │ний хлорид │Растительные масла │ мг/кг(л) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.31.│Полимеры яблочной│- Сахарное производство │ 5 мг/кг │
│ │кислоты и малата натрия│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.32.│Полиоксиэтилен │- Виноматериалы │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.33.│Рыбный клей │- Вино, пиво │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.34.│Стиролдивинилбензольная│- Сахарная промышленность │ 1 мг/кг │
│ │хлорметилированная и│ │ │
│ │амидированная │ │ │
│ │полимерная смола │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.35.│Танин │- Вина │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.36.│Тканевые фильтры,│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │хлопчатобумажные и│ │ │
│ │синтетические │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.37.│Уголь активный│- Обработка│согласно ТИ│
│ │растительный │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов; │ │
│ │ │- Водка │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.38.│Фитин │- Виноматериалы (удаление│согласно ТИ│
│ │ │железа) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.39.│Исключена │ │ │
│ │См. текст строки 5.1.39│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.40.│орто-Фосфат натрия│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │3-замещенный │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.41.│Фосфат циркония │- Виноматериалы │ 0,1 мг/л │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.42.│Фосфорная кислота │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.43.│Хитин, хитозан │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.44.│Эномеланин │- Соко- и виноматериалы │согласно ТИ│
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘