Действующий
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.1.2.).
*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.1.6., 4.1.7., 4.1.8., 4.1.9.).
┌────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка (индекс Е) │ Максимальный │
│ │ │ уровень в │
│ │ │ готовых │
│ │ │ продуктах │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.1. │Лимонная кислота (Е330), │ 2 г/л │
│ │цитрат калия (Е332), │ │
│ │цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации в пересчете на кислоту │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.2. │L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) │ Согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.3. │Фосфорная кислота (Е338), │ 1 г/л │
│ │фосфат калия (Е340), │ │
│ │фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации как добавленные фосфаты в пересчете│ │
│ │на Р2О5 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Антиокислители │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.4. │L-Аскорбилпальмитат (Е304) │ 10 мг/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.5. │Токоферол концентрат (Е306), │ 10 мг/л │
│ │альфа-токоферол (Е307), │ │
│ │гамма-токоферол (Е308), │ │
│ │дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Эмульгаторы*(4) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.6. │Лецитины (Е322) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.7. │Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) │ 4 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.8. │Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных│ │
│ │кислот эфиры (Е472с): │ │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для порошкообразных смесей │ 7,5 г/л │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для жидких смесей, содержащих частично│ 9 г/л │
│ │гидролизованные белки, пептиды или│ │
│ │аминокислоты │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.9. │Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) │ 120 мг/л │
│ │- для продуктов, содержащих гидролизованные│ │
│ │белки, пептиды или аминокислоты │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Стабилизаторы*(5) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.10.│Гуаровая камедь (Е412) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.11.│Камедь рожкового дерева (Е410) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.12.│Каррагинан (Е407) │ 0,3 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.13.│Пектины (Е440) │ 5 г/л) │
│ │- для кислых продуктов прикорма │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.14.│Исключена │ │
│ │См. текст строки 4.2.14 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Ароматизаторы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.15.│Ароматизаторы натуральные │ согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.16.│Ванилин │ 50 мг/кг │
│ │Этилванилин │ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 4.2.17.│Экстракт ванили │ согласно ТИ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Газы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│ 4.2.18.│Азот (Е941) │ согласно ТИ │
│ │Аргон (Е938) │ │
│ │Гелий (939) │ │
│ │Диоксид углерода (Е290) │ │
└────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2).
*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.2.1, 4.2.3.).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.).
*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.6., 4.2.7., 4.2.8., 4.2.9.).
*(5) Если в продукт добавляется более одного из веществ: каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).
4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка │ Продукт │Максималь- │
│ │ │ │ный уровень│
│ │ │ │ в готовых │
│ │ │ │ продуктах │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.1. │Гидроксид калия (Е525),│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │гидроксид кальция│ │ │
│ │(Е526), │ │ │
│ │гидроксид натрия (Е524)│ │ │
│ │- только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.2. │Карбонаты аммония│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е503), │ │ │
│ │карбонаты калия (Е501),│ │ │
│ │карбонаты натрия (Е500)│ │ │
│ │- только в качестве│ │ │
│ │разрыхлителя (теста) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.3. │Карбонаты кальция│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е170) - только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.4. │Лимонная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е330), ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │цитраты калия (Е332), │- Продукты на фруктовой│согласно ТИ│
│ │цитраты кальция (Е333),│основе с пониженным│ │
│ │цитраты натрия (Е331) -│содержанием сахара (только│ │
│ │по отдельности или в│Е333) │ │
│ │комбинации, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.5. │Молочная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е270), лактат калия│ │ │
│ │(Е326), лактат кальция│ │ │
│ │(Е387), лактат натрия│ │ │
│ │(Е325) - по отдельности│ │ │
│ │или в комбинации,│ │ │
│ │только для│ │ │
│ │регулирования │ │ │
│ │рН*(2),*(3) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.6. │Соляная кислота (Е507) │- Продукты прикорма │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.7. │Уксусная кислота│- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │(Е260), │ │ │
│ │ацетат калия (Е261), │ │ │
│ │ацетат кальция (Е387), │ │ │
│ │ацетат натрия (Е262) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.8. │Яблочная кислота (Е296)│- Продукты прикорма │Согласно ТИ│
│ │- только для│ │ │
│ │регулирования рН*(2) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.9. │о-Фосфорная кислота│- Продукты прикорма │1 г/кг │
│ │(Е339) - добавленный│ │ │
│ │фосфат в пересчете на│ │ │
│ │Р2О5, только для│ │ │
│ │регулирования рН │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.10.│Фосфаты калия (Е340),│- Продукты на злаковой│1 г/кг │
│ │фосфаты кальция (Е341),│основе; │ │
│ │фосфаты натрия (Е339) -├──────────────────────────┼───────────┤
│ │по отдельности или в│- Десерты на фруктовой│1 г/кг │
│ │комбинации, как│основе (только Е341iii) │ │
│ │добавленный фосфат в│ │ │
│ │пересчете на Р2О5 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.11.│Пирофосфат натрия│- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │двузамещенный (Е450i) │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.12.│L-аскорбиновая кислота│- Соки, напитки и на│300 мг/кг │
│ │(Е300), │основе фруктов и овощей; │ │
│ │L-аскорбат кальция├──────────────────────────┼───────────┤
│ │(Е302), │- Продукты, содержащие│200 мг/кг │
│ │L-аскорбат натрия│жир, на основе зерновых,│ │
│ │(Е301) - │включая бисквиты и│ │
│ │по отдельности или в│сухарики │ │
│ │комбинации в пересчете│ │ │
│ │на аскорбиновую кислоту│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.13.│L-Аскорбилпальмитат │- Продукты, содержащие│100 мг/кг │
│ │(Е304), │жир, из зерновых,│ │
│ │токоферол концентрат│бисквиты, сухарики │ │
│ │(Е306), │ │ │
│ │альфа-токоферол (Е307),│ │ │
│ │гамма-токоферол (Е308),│ │ │
│ │дельта-токоферол (Е309)│ │ │
│ │- │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.14.│Лецитины (Е322) │- Бисквиты и сухарики;│10 г/кг │
│ │ │продукты на зерновой│ │
│ │ │основе │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.15.│Моно- и диглицериды│- Бисквиты и сухарики;│5 г/кг │
│ │жирных кислот (Е471), │продукты на зерновой│ │
│ │глицерина и лимонной и│основе │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(Е472с), │ │ │
│ │глицерина и молочной и│ │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(472b) │ │ │
│ │глицерина и уксусной и│ │ │
│ │жирных кислот эфиры│ │ │
│ │(Е472а) - │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.16.│Альгиновая кислота│- Десерты, пудинги │500 мг/кг │
│ │(Е400), │ │ │
│ │альгинат калия (Е402), │ │ │
│ │альгинат кальция (Е404)│ │ │
│ │альгинат натрия (Е401)│ │ │
│ │- по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.17.│Гуаровая камедь (Е412),│- Продукты прикорма │10 г/кг │
│ │гуммиарабик (Е414) ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │камедь рожкового дерева│- Продукты безглютеновые│20 г/кг │
│ │(Е410) │на зерновой основе │ │
│ │ксантановая камедь│ │ │
│ │(Е415) │ │ │
│ │пектины (Е440) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.18.│Диоксид кремния│- Сухие продукты из│2 г/кг │
│ │аморфный (Е551) │зерновых │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.19.│Винная кислота (Е334), │- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │тартрат калия (Е336), │ │остаточное │
│ │тартрат кальция (Е354),│ │количество │
│ │тартрат натрия (Е335) -│ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации*(2) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.20.│Глюконо-дельта-лактон │- Бисквиты и сухарики │500 мг/кг│
│ │(Е575) │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.21.│Модифицированные │- Продукты прикорма │50 г/кг │
│ │крахмалы: │ │ │
│ │дикрахмаладипат │ │ │
│ │ацетилированный │ │ │
│ │(Е1422), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │ацетилированный │ │ │
│ │(Е1414), │ │ │
│ │крахмал ацетилированный│ │ │
│ │(Е1420), │ │ │
│ │крахмал ацетилированный│ │ │
│ │окисленный (Е1451), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │(Е1412), │ │ │
│ │монокрахмалфосфат │ │ │
│ │(Е1410), │ │ │
│ │крахмал окисленный│ │ │
│ │(Е1404), │ │ │
│ │дикрахмалфосфат │ │ │
│ │фосфатированный │ │ │
│ │(Е1413), │ │ │
│ │крахмала и натриевой│ │ │
│ │соли октенилянтарной│ │ │
│ │кислоты эфир (Е1450) - │ │ │
│ │по отдельности или в│ │ │
│ │комбинации │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.3.22.│Азот (Е941) │- Продукты прикорма │согласно ТИ│
│ │Аргон (Е938) │ │ │
│ │Гелий (939) │ │ │
│ │Диоксид углерода (Е290)│ │ │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3)
*(2) Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только L(+)- формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли (п.п. 4.3.5., 4.3.8., 4.3.19).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.3.5.).
4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка │ Продукт │Максималь- │
│ │ │ │ный уровень│
│ │ │ │ в готовых │
│ │ │ │ продуктах │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.1. │Альгинат натрия (Е401) │- Специализированные│ 1 г/л │
│ │ │продукты с адаптированным│ │
│ │ │составом, необходимые при│ │
│ │ │нарушении обмена веществ и│ │
│ │ │питания через зонд, для│ │
│ │ │детей старше 4 месяцев │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│4.4.1а. │Глицерина и лимонной │Порошкообразные │ 7,5 г/л │
│ │кислоты и жирных кислот│диетические продукты для │ │
│ │эфиры (Е472с) │детей с рождения │ │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │Жидкие диетические │ 9 г/л │
│ │ │продукты для детей с │ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.2. │Гуаровая камедь (Е412) │- Продукты и жидкие смеси,│ 10 г/л │
│ │ │содержащие гидролизованные│ │
│ │ │белки, пептиды или│ │
│ │ │аминокислоты, для детей с│ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.3. │Камедь рожкового дерева│- Продукты для снижения│ 10 г/л │
│ │(Е410) │гастро-пищеводного │ │
│ │ │рефлекса, предназначенные│ │
│ │ │для детей с рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.4. │Карбоксиметилцеллюлозы │- Продукты для диетической│ 10 г/л │
│ │натриевая соль (Е466) │коррекции метаболических│ │
│ │ │расстройств для детей с│ │
│ │ │рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.5. │Крахмала и│- Детские смеси │ 20 г/л │
│ │октенилянтарной кислоты│ │ │
│ │эфир (Е1450) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.6. │Ксантановая камедь│- Продукты на основе│ 1,2 г/л │
│ │(Е415) │пептидов или аминокислот│ │
│ │ │для использования у│ │
│ │ │больных с повреждениями│ │
│ │ │желудочно-кишечного │ │
│ │ │тракта, нарушением│ │
│ │ │всасывания белка, для│ │
│ │ │диетической коррекции│ │
│ │ │метаболических нарушений у│ │
│ │ │детей с рождения │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.7. │Моно- и диглицериды│- Продукты со специально│ 5 г/л │
│ │жирных кислот (Е471) │сниженным содержанием│ │
│ │ │белка для детей с рождения│ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.8. │Пектины (Е440) │- Продукты, применяемые в│ 10 г/л │
│ │ │случаях желудочно-кишечных│ │
│ │ │расстройств │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.9. │Пропиленгликоль-альги- │- Специальные продукты,│ 200 мг/л │
│ │нат (Е405) │предназначенные для детей│ │
│ │ │старше 12 месяцев с│ │
│ │ │непереносимостью коровьего│ │
│ │ │молока и для диетической│ │
│ │ │коррекции врожденных│ │
│ │ │нарушений метаболизма │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│4.4.9а. │Сахарозы и жирных │Продукты, содержащие │ 120 мг/л │
│ │кислот эфиры (Е473) │гидролизаты белков, │ │
│ │ │пептиды и аминокислоты │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 4.4.10.│Азот (Е941) │- Диетические продукты │согласно ТИ│
│ │Аргон (Е938) │ │ │
│ │Гелий (939) │ │ │
│ │Диоксид углерода (Е290)│ │ │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4).
*(2) При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также пищевые добавки, указанные в разделах 4.1., 4.2., 4.3. (раздел 4.4.).
5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.1. │Акриламидные смолы│- Сахарная промышленность;│согласно ТИ│
│ │модифицированные │- Кипячение воды │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.2. │Акрилат-акрилаиновая │- Сахарная промышленность │ 10 мг/кг │
│ │смола │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.3. │Алюмокремнезем │- Сокоматериалы │ 1,0 г/л │
│ │(алюмосиликат) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.4. │Алюмофосфаты │- Безалкогольные напитки │согласно ТИ│
│ │(растворимые комплексы)│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.5. │Антраниловая кислота │- Хлопковое масло (для│согласно ТИ│
│ │ │удаления госсипола) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.6. │Ацетат магния │- Паточные, сахарные│согласно ТИ│
│ │ │растворы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.7. │Альбумин пищевой │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.8. │Бентонит │- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │ │сахарное, соковое│ │
│ │ │производство, маслоделие,│ │
│ │ │виноделие, ликеро-водочные│ │
│ │ │изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.9. │Винилацетата и│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │винил-пирролидона │ │ │
│ │сополимер │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.10.│N-винилпирролидона с│- Безалкогольные напитки,│согласно ТИ│
│ │диметакриловым эфиром│ликероводочные изделия │ остатки в │
│ │триэтиленгликоля │ │ готовых │
│ │сополимер │ │ продуктах │
│ │ │ │ не │
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.11.│Глины сорбенты│- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │(отбеленные, │сахарное производство,│ │
│ │натуральные, активные│маслоделие, виноделие │ │
│ │земли или породы,│ │ │
│ │трепел активированный) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.12.│Диатомит │- Обработка│согласно ТИ│
│ │ │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.13.│Дивинилбензолэтилвинил-│- Обработка водных пищевых│согласно ТИ│
│ │бензол сополимер │растворов (кроме│ │
│ │ │газированных напитков) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.14.│Диметиламинэпихлоргид- │- Сахарная промышленность │ 5,0 мг/кг │
│ │рин сополимеры │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.15.│Земли фильтрующие│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │(кальциевые аналоги│ │ │
│ │монтморилаонита │ │ │
│ │натриевого) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.16.│Ионообменные смолы │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.17.│Каолин │- Крахмало-паточное,│согласно ТИ│
│ │ │сахарное, соковое│ │
│ │ │производство, маслоделие,│ │
│ │ │виноделие; │ │
│ │ │- Обработка│ │
│ │ │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.18.│Картон-фильтр │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.19.│Кизельгур │- Фильтрация пива │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.20.│Клиноптилолит (цеолит) │- Сусло, соко- и│согласно ТИ│
│ │ │виноматериалы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.21.│Моногидропирофосфат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │натрия │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.22.│Нитрилтриметилфосфоно- │- Соки (удаление железа) │согласно ТИ│
│ │вой кислоты│ │ остатки в │
│ │тринатриевая соль │ │ соках не │
│ │ │ │ более 10 │
│ │ │ │ мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.23.│Окись кальция, известь │- Сахарная промышленность │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.24.│Перлит │- Виноматериалы │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.25.│Плазма крови сухая │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.26.│Полиакриламид │- Сахар (свекла) │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.27.│Полиакрилат натрия │- Сахар (свекла) │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.28.│Полиакриловая кислота │- Сахарная промышленность │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.29.│Поливинилкапролактам │- Сусло для пива │согласно ТИ│
│ │ │- Виноматериалы │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.30.│Поливинилтриазол │- Сок виноградный, сусло │ 500 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.1.30а.│Полидиаллилдиметиламмо-│Сахар │ 0,01 │
│ │ний хлорид │Растительные масла │ мг/кг(л) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.31.│Полимеры яблочной│- Сахарное производство │ 5 мг/кг │
│ │кислоты и малата натрия│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.32.│Полиоксиэтилен │- Виноматериалы │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.33.│Рыбный клей │- Вино, пиво │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.34.│Стиролдивинилбензольная│- Сахарная промышленность │ 1 мг/кг │
│ │хлорметилированная и│ │ │
│ │амидированная │ │ │
│ │полимерная смола │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.35.│Танин │- Вина │согласно ТИ│
│ │ │- Ликероводочные изделия │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.36.│Тканевые фильтры,│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │хлопчатобумажные и│ │ │
│ │синтетические │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.37.│Уголь активный│- Обработка│согласно ТИ│
│ │растительный │виноматериалов, сахарных и│ │
│ │ │паточных растворов,│ │
│ │ │фруктовых соков,│ │
│ │ │растительных масел и│ │
│ │ │других продуктов; │ │
│ │ │- Водка │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.38.│Фитин │- Виноматериалы (удаление│согласно ТИ│
│ │ │железа) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.39.│Исключена │ │ │
│ │См. текст строки 5.1.39│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.40.│орто-Фосфат натрия│- Согласно ТИ │согласно ТИ│
│ │3-замещенный │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.41.│Фосфат циркония │- Виноматериалы │ 0,1 мг/л │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.42.│Фосфорная кислота │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.43.│Хитин, хитозан │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.1.44.│Эномеланин │- Соко- и виноматериалы │согласно ТИ│
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.1. │Алюминий │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.2. │Калий металлический │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.3. │Калия метилах│- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │(метоксид) │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.4. │Калия этилат │- Переэтерификация пищевых│согласно ТИ│
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.5. │Марганец │- Гидрогенизация пищевых│0,4 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.6. │Медь │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.7. │Меди хромат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.8. │Меди хромит │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.9. │Молибден │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.10.│Натрий металлический │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.11.│Натрия амид │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.12.│Натрия метилат │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.13.│Натрия этилат │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.14.│Никель │- Гидрогенизация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел и отвердение жиров; │ │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Производство сахара,│1 мг/кг │
│ │ │этилового спирта │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.15.│Оксиды различных│- Гидрогенизация пищевых│< 0,1 мг/кг│
│ │металлов │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.16.│Палладий │- Гидрогенизация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.17.│Платина │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.18.│Серебро │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.19.│Трифторметансульфоновая│- Заменители масла какао │0,01 мг/кг │
│ │кислота │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.20.│Хром │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.21.│Цирконий │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
*(1) В качестве катализаторов могут использоваться также сплавы двух и более перечисленных металлов (раздел 5.2.).
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.1. │Ацетон │- Ароматизаторы │ 30 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Красители │ 2 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Масла пищевые │ 0,1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.2. │Амилацетат │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.3. │Бензиловый спирт │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │ │- Красители │ │
│ │ │- Жирные кислоты │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.4. │Бутан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Масла пищевые │ 0,1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.5. │1,3-Бутандиол │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.6. │н-Бутанол- 1 │- Ароматизаторы, жирные│ 1 г/кг │
│ │ │кислоты, красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.7. │н-Бутанол-2 │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.8. │Бутилацетат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.9. │трет-Бутиловый спирт │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.10.│Гексан │- Ароматизаторы, масла│ 1 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.11.│Гептан │- Ароматизаторы, масла│ 1 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.12.│Диоксид углерода│- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │(углекислота жидкая) │- Экстракты │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.13.│Дибутиловый эфир │- Ароматизаторы │ 2 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.14.│Дихлордифторметан │- Ароматизаторы, красители│ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.15.│Дихлорметан │- Декофеинизация кофе, чая│ 5 мг/кг │
│ │(метилен-хлорид) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.16.│Дихлортетрафторэтан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.17.│Дихлорфторметан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.18.│Дихлорэтан │- Декофеинизация кофе │ 5 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.19.│Диэтиловый эфир │- Ароматизаторы, красители│ 2 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.20.│Диэтилпропилкетон │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.21.│Диэтилцитрат │- Ароматизаторы, красители│согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.22.│Закись азота │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.23.│Изобутан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.24.│Изопропилмиристат │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.25.│Изопропиловый спирт│- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │(пропан-2-ол) │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.26.│Метилацетат │- Декофеинизация кофе │ 20 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Рафинация сахара │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.27.│Метилпропанол-1 │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.28.│н-Октиловый эфир │- Лимонная кислота │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.29.│Пентан │- Ароматизаторы, масла│ 1 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.30.│Петролейный эфир │- Ароматизаторы, масла│ 1 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.31.│Пропан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Масла пищевые │ 0,1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.32.│Пропиленгликоль │- Жирные кислоты │согласно ТИ│
│ │(пронан-1,2-диол) │- Ароматизаторы │ │
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.33.│Пропиловый спирт│- Жирные кислоты │согласно ТИ│
│ │(н-пропанол-1) │- Ароматизаторы │ │
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.34.│Толуол │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.35.│Трибутират глицерина │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.36.│Тридодециламин │- Лимонная кислота │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.37.│Трипропионат глицерина │- Ароматизаторы │согласно ТИ│
│ │ │- Красители │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.38.│Трихлорфторметан │- Ароматизаторы │ 1 мг/кг │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.39.│1,1,2-Трихлорэтилен │- Ароматизаторы, масла│ 2 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.40.│Углеводороды нефтяные│- Лимонная кислота │согласно ТИ│
│ │изопарафиновые │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.41.│Циклогексан │- Ароматизаторы, масла│ 1 мг/кг │
│ │ │пищевые │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.42.│Этанол │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.43.│Этилацетат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.3.44.│Этилметилкетон │- Жирные кислоты,│ 2 мг/кг │
│ │(Бутанон) │ароматизаторы, красители; │ │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Декофеинизация кофе, чая│ 2 мг/кг │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
┌────────┬─────────────────────────────────────┬────────────────────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное средство │ Технология применения │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.1. │Биотин │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.2. │Витамины комплекса В │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.3. │Дрожжевые автолизаты │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.4. │Инозит │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.5. │Карбонаты калия │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.6. │Карбонат кальция │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.7. │Ниацин │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.8. │Пантотеновая кислота │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.9. │Сульфат аммония │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.10.│Сульфат железа │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.11.│Сульфат железа аммония │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.12.│Сульфат кальция │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.13.│Сульфат магния │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.14.│Сульфат меди │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.15.│Сульфат цинка │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.16.│Фосфат аммония │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.17.│Фосфат кальция │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.18.│Хлорид аммония │ согласно ТИ │
├────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│ 5.4.19.│Хлорид калия │ согласно ТИ │
└────────┴─────────────────────────────────────┴────────────────────────┘
5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.1. │N-алкил (С12-С16)│- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │диметилбензилхлорид │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.2. │Бромид калия │- Моющие и очищающие│согласно ТИ│
│ │ │средства │фрукты и│
│ │ │ │овощи │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.3. │Гибберилин, │- Стимулятор солодоращения│согласно ТИ│
│ │гибберилиновая кислота │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.4. │Гипохлориты │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │ │ │пищевые │
│ │ │ │масла │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │Моющие и очищающие│согласно ТИ│
│ │ │средства │ (кроме │
│ │ │ │ обработки │
│ │ │ │тушек кур) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.5. │Гликолевые эфиры│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │предельных спиртов │ │производст-│
│ │ │ │во соков │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.6. │Диалканоламины │- Моющие и очищающие│1 мкг/кг│
│ │ │средства │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.7. │Диметилдикарбонат │- Антимикробные вещества │производст-│
│ │ │ │во вина-│
│ │ │ │остатки не│
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.8. │Диметилдитиокарбамино- │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │вой кислоты натриевая│ │ │
│ │соль │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.9. │Диоктилсульфосукцинат │- Детергенты │10 мг/кг│
│ │натрия │ │фруктовые │
│ │ │ │напитки │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.10.│Исключена │ │ │
│ │См. текст пункта 5.5.10│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.11.│Дихлордифторметан │- Контактные│100 мг/кг│
│ │ │замораживающие и│заморожен- │
│ │ │охлаждающие средства │ные пищевые│
│ │ │ │продукты │
│ │ │ │ (кроме │
│ │ │ │тушек кур) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.12.│Дихлорфторметан │- Контактные│100 мг/кг│
│ │ │замораживающие и│заморожен- │
│ │ │охлаждающие средства │ные пищевые│
│ │ │ │продукты │
│ │ │ │ (кроме │
│ │ │ │тушек кур) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.13.│Диэтилдикарбонат │- Антимикробные вещества │производст-│
│ │ │ │во вина -│
│ │ │ │остатки не│
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.14.│Додецилбензолсульфоно- │Моющие и очищающие│2 мг/кг│
│ │вой кислоты натриевая│средства │фрукты и│
│ │соль │ │овощи, мясо│
│ │ │ │и птица │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.15.│Карбаматы │- Моющие и очищающие│согласно ТИ│
│ │ │средства │сахарная │
│ │ │ │свекла │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.16.│Кетоспирты С9-С30 │- Пеногасители │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.17.│Ксиленсульфоновой │- Детергенты │1 мг/кг│
│ │кислоты натриевая соль │ │пищевые │
│ │ │ │жиры и│
│ │ │ │масла │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.18.│Лактопероксидазная │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │система │ │ │
│ │(лактопероксидаза, │ │ │
│ │глюкозоксидаза, │ │ │
│ │тиоцианаты) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.19.│Лаурилсульфат натрия │- Детергенты │1 мг/кг│
│ │ │ │пищевые │
│ │ │ │жиры и│
│ │ │ │масла │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.20.│Метиловые эфиры жирных│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │кислот │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.21.│Моно- и│- Моющие и очищающие│0,2 мг/кг│
│ │диметилнафталинсульфо- │средства │фрукты, │
│ │новой кислоты натриевая│ │овощи │
│ │соль │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.22.│Моноэтаноламин │- Моющие и очищающие│1 мг/кг│
│ │ │средства │фрукты, │
│ │ │ │овощи, │
│ │ │ │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.23.│Надуксусная кислота │- Антимикробные вещества │обработка │
│ │ │ │тушек │
│ │ │ │кур и яиц -│
│ │ │ │остатки не │
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.5.24. │ Перекись водорода │Антимикробные вещества │Производст-│
│ │ │Моющие и очищающие │во сахара, │
│ │ │средства │фруктовых и│
│ │ │Отбеливающий агент │овощных │
│ │ │ │соков - │
│ │ │ │остатки не │
│ │ │ │допускаются│
│ │ │ │; │
│ │ │ │обработка │
│ │ │ │тушек кур и│
│ │ │ │яиц - │
│ │ │ │остатки не │
│ │ │ │допускаются│
│ │ │ │2,4 г/кг │
│ │ │ │полуфабри- │
│ │ │ │каты - │
│ │ │ │заготовки │
│ │ │ │из моркови,│
│ │ │ │белых │
│ │ │ │кореньев и │
│ │ │ │лука для │
│ │ │ │консервной │
│ │ │ │промышлен- │
│ │ │ │ности - │
│ │ │ │остатки не │
│ │ │ │допускаются│
│ │ │ │; │
│ │ │ │кровь │
│ │ │ │боенская │
│ │ │ │(обесцвечи-│
│ │ │ │вание │
│ │ │ │совместно с│
│ │ │ │каталазой) │
│ │ │ │- остатки │
│ │ │ │не │
│ │ │ │допускаются│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.25.│Полиакриламид │- Моющие и очищающие│1 мг/кг│
│ │ │средства │фрукты, │
│ │ │ │овощи, │
│ │ │ │сахарная │
│ │ │ │свекла │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.26.│Полиакриловая кислота,│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │натриевая соль │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.27.│Полиалкиленгликолевые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │эфиры жирных кислот │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.28.│Полиоксипропиленовые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │(полиоксиэтиленовые) │ │ │
│ │эфиры глицерина│ │ │
│ │(лапрол) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.29.│Полиоксипропиленовые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │эфиры С8-С30 жирных│ │ │
│ │кислот │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.30.│Полиоксипропиленовые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │эфиры С9-С30│ │ │
│ │кетоспиртов │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.31.│Полиоксиэтиленовые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │эфиры С8-С30 жирных│ │ │
│ │кислот │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.32.│Полиоксиэтиленовые │- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │эфиры С8-С30│ │ │
│ │кетоспиртов │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.33.│Полисорбаты (60, 65,│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │80) │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.34.│Полиэтиленгликоль │- Пеногасители │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.35.│Полиэтилегликоль (400,│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │600) диолеат │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.36.│Пропилена оксид │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.37.│Спирты предельные│- Пеногасители │согласно ТИ│
│ │С8-С30 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.38.│Триэтаноламин │- Моющие и очищающие│0,05 мкг/кг│
│ │ │средства │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.39.│Ундецилбензолсульфо- │- Моющие и очищающие│1 мкг/кг│
│ │новая кислота, линейная│средства │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.40.│Формальдегид │- Антимикробные вещества │0,05 мг/кг│
│ │ │- Пеногасители │переработка│
│ │ │ │сахарной │
│ │ │ │свеклы, │
│ │ │ │производст-│
│ │ │ │во дрожжей │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.41.│Фреон │- Контактные│согласно ТИ│
│ │ │замораживающие и│ │
│ │ │охлаждающие средства │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.42.│Хлорит натрия │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │ │ │ (кроме │
│ │ │ │ обработки │
│ │ │ │тушек кур) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.5.42а.│Цетилпиридиний хлорид │Антимикробные вещества │ 4 мг/кг │
│ │ │ │(тушки кур)│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.43.│Циандитиоамидокарбоно- │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │вой кислоты│ │ │
│ │двунатриевая соль │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.44.│Четвертичные аммониевые│- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │соединения │ │пищевые │
│ │ │ │масла │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Детергенты │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.45.│2-Этилгексилсерной │- Моющие и очищающие│20 мг/кг│
│ │кислоты натриевая соль │средства │фрукты, │
│ │ │ │овощи │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.46.│Этиленбисдитиокарбами- │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
│ │новой кислоты│ │ │
│ │двунатриевая соль │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.47.│Этиленгликольмонобути- │- Моющие и очищающие│0,03 мкг/кг│
│ │лат │средства │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.48.│Этилендиамин │- Антимикробные вещества │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.49.│Этилендиаминтетрауксус-│- Моющие и очищающие│0,003 │
│ │ной кислоты│средства │мкг/кг │
│ │четырех-натриевая соль │ │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.5.50.│Этилендихлорид │- Моющие и очищающие│0,01 мкг/кг│
│ │ │средства │сахарная │
│ │ │ │свекла (в│
│ │ │ │сахаре - не│
│ │ │ │допускает- │
│ │ │ │ся) │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.5.51. │Этоксихин (сантохин) │Антимикробные вещества │Яблоки │
│ │ │ │(поверхнос-│
│ │ │ │тная │
│ │ │ │обработка -│
│ │ │ │0,05 - 0,3%│
│ │ │ │водный │
│ │ │ │раствор); │
│ │ │ │остатки │
│ │ │ │после │
│ │ │ │хранения - │
│ │ │ │0,1 мг/кг │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
┌─────────┬──────────────────────┬──────────────────────────────────────┐
│ Индекс │ Ферментные препараты │ Источник получения │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.1. │альфа-Амилаза │- поджелудочные железы крупного│
│ │ │рогатого скота, свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.2. │Каталаза │- печень крупного рогатого скота,│
│ │ │лошадей │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.3. │Лизоцим │- белок куриных яиц │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.4. │Липаза │- желудки, преджелудки, сычуги,│
│ │ │слюнные железы крупного рогатого скота│
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.5. │Пепсин │- желудки свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.6. │Пепсин птичий │- преджелудок кур │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.7. │Сычужный фермент │- желудки, сычуги, крупного рогатого│
│ │ │скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят│
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.8. │Трипсин │- поджелудочные железы крупного│
│ │ │рогатого скота, свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.9. │Фосфолипаза │- поджелудочные железы телят, ягнят│
│ │ │козлят │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.10.│Химозин │- поджелудочные железы телят, ягнят│
│ │ │козлят │
└─────────┴──────────────────────┴──────────────────────────────────────┘