** Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по основному(ым) компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимому уровню этих контаминантов.

1.10. Биологически активные добавки к пище

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов	Показатели безопасности регламентируются по разделам п.п.1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2, 1.9.3, 1.9.4, 1.9.13
1.10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения:	Показатели безопасности регламентируются по разделам:
- БАД на основе растительных масел	п.п.1.7.2, 1.7.3
- БАД на основе рыбного жира	п.1.7.8
- БАД на основе животных жиров	п.п.1.7.4, 1.7.5, 1.7.6
- БАД на смешанной жировой основе	по преобладающему компоненту
	Диоксины*:	по п. 1.7.2, 1.7.3	БАД на основе растительных масел (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.8.	БАД на основе рыбного жира (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.4.	БАД на основе животных жиров (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.3, 1.7.7.	БАД на смешанной жировой основе (в пересчете на жир)
1.10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др.	Показатели безопасности регламентируются по разделам п.п.1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (п.1.5.1)
1.10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:		регламентируются по сырью
	Пестициды*:
	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,02
	Гептахлор	не допускается	<0,002
	Алдрин	не допускается	<0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колифор-мы)	Е. coli	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.4.1. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием	5х10(4)	0,1	1,0	25	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков	Токсичные элементы:
	свинец	5,0
	мышьяк	3,0
	кадмий	1,0
	ртуть	1,0
	Пестициды*:Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)ДДТ и его метаболиты	0,1 0,1	для композиций с включением растительных компонентов
	Гептахлор	не допускается	<0,002
	Алдрин	не допускается	<0,002
	Радионуклиды:		для композиций с включением растительных компонентов
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	Е. coli	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.5.1. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков	5х10(4)	0,1	1,0	10,0	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие	Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть	6,0 3,0 12,0 1,0 1,0	мумие
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			В. cereus КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S.aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.6.1. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие	1х10(4)	0,1	1,0	10,0	200	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца
- сухие (чаи)	Токсичные элементы:
	свинец	6,0
	мышьяк	0,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Пестициды*:
	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	<0,002
	алдрин	не допускается	<0,002
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки, и др.)	Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть	0,5 0,05 0,03 0,01
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	<0,002
	алдрин	не допускается	<0,002

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Дрожжи КОЕ/ г, не более	Плесени, КОЕ/ г, не более	Примечаниe
		БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.10.7.1. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные	1х10(4)	0,1	1,0	1,0	10	100	100	В. cereus 200 КОЕ/г, не более
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков	-	0,1	1,0	1,0	10	100	100	Микроорганизмы пробиотики: 1х10(5) КОЕ/г, не менее
- жидкие асептического разлива	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.	5х10(3)	1,0	-	-	10	50	50	В. cereus 200 КОЕ/г, не более
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи)	5х10(5)	0,01	0,1	-	10	100	10(3)
- БАД-чаи (детские сухие)	5х10(3)	0,1	1,0	1,0	25	50	50	В. cereus 200 КОЕ/г, не более

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие
	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,2
	Микотоксины: афлатоксин M1	0,0005	для БАД на основе переработки молочного сырья
	Антибиотики**:
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы	левомицетин(хлорамфеникол)	0,01	Действует до 01.01.2012
		0,0003	Вводится в действие с 01.01.2012
	тетрациклиновая группа	0,01
	бацитрацин	0,02
- БАД на основе молочного сырья	левомицетин(хлорамфеникол)	0,01	Действует до 01.01.2012
		0,0003	Вводится в действие с 01.01.2012
	тетрациклиновая группа	0,01
	стрептомицин	0,2
	пенициллины	0,004
	Пестициды*:
	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Гептахлор	не допускается	<0,002
	алдрин	не допускается	<0,002
	Микробиологические	показатели:
	КМАФАнМ	1 х 10(4)	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	Е. coli	1,0	то же
	S. aureus	1,0	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	10,0	то же
	Дрожжи и плесени	200	КОЕ/г, не более, для продуктов пчеловодства
	Диоксины*:	по п.п. 1.1.1, 1.1.2, 1.1.9, 1.1.10	БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы (в пересчете на жир)
		по п. 1.2.1.	БАД на основе молочного сырья (в пересчете на жир)
	Меламин	не допускается	< 1 мг/кг
1.10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных,моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов(водоросли и др.) - сухие
	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	12,0
	кадмий	2,0
	ртуть	0,5
	Пестициды*:гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	2,0
	Гептахлор	не допускается	<0,002
	Алдрин	не допускается	<0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1х10(4)	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	Е. coli	1,0	то же
	S. aureus	1,0	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	10,0	то же
	Дрожжи и плесени	200	КОЕ/г, не более* для БАД растительных морских организмов
	Диоксины*:	по п. 1.3.1	БАД на основе рыбы
		по п. 1.3.6	БАД на основе рыбного жира

Индекс, группа продуктов		Показатели				Допустимые уровни, мг/кг, не более			Примечание
1.10.10. БАД - на основе пробиотических микроорганизмов		Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть				0,1 0,05 0,03 0,005
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)				0,05
		ДДТ и его метаболиты				0,05
		Гептахлор				не допускается			<0,002
		Алдрин				не допускается			<0,002
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются						Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более		Примечание
	БГКП (колиформы)		Е. coli	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2		3	4	5		6	7		8
1.10.10.1. БАД - на основе пробиотических микроорганизмов:
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов	2,0		-	2,0	10,0		10	10		микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(9) КОЕ/г
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)	1,0		5,0	1,0	10,0		50	50		Микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(8) КОЕ/г
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные	10,0		-	10,0	50,0		10*				микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(10) КОЕ/г *дрожжи и плесени суммарно
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные	10,0		-	10,0	50,0		10*				Микроорганизмы-пробиотики не менее 1х10(7) КОЕ/г; *то же

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов	Токсичные элементы:
	свинец	2,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Нитраты	1000	для БАД на основе водорослей
	Пестициды*: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	<0,002
	алдрин	не допускается	<0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1х10(4)	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	Е. coli	1,0	то же
	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	10,0	то же
	Дрожжи	10 100	КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же, для водорослей
	Плесени	50 100	КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же, для водорослей
	Живые клетки продуцента	для дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются

Примечание:

* - Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12., 3.13., 3.15);

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п- диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

Токсические эквиваленты
(по шкале ВОЗ)**

Конгенер	Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин	1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин	1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин	0,01
Октахлордибензодиоксин	0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран	0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран	0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран	0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран	0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран	0,01
Октахлордибензофуран	0,0001

______________________________

** 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДЦ и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

______________________________

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12, 3.13).

** При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

2.2. Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков
Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол (ОМФ) и катионы Na и К

Вид сока	BRIX	Аскорб. к-та, мг/л	Лимонная к-та, г/л	Яблочная к-та, г/л	ОМФ, мг/л	Фруктоза г/л	Глюкоза г/л	Глюкоза/ Фруктоза	Сахароза г/л	Сорбит г/л	Na, мг/л	K, мг/л
Апельсиновый	10,0	>=200	6,3-17,0	0,8-3,0	<=10	20-50	20-50	1	10-50	-	<=30	1300-2500
Грейпфрутовый	9,5	>=200	8,0-20,0	0,2-12,0	<=10	20-50	20-50	0,9-1,02	5-40	-	<=30	900-2000
Яблочный	10,0	-	0,05-0,2	>3,0	<=20	45-85	15-35	0,3-0,5	5-30	2,5-7,0	<=30	900-1500
Виноградный*	13,5	-	0-0,5	2,5-7,0	<=20	60-110	60-110	1,0	нет	-	<=30	900-2000
Ананасовый	11,2	>=50	3,0-11,0	1,0-4,0	<=20	15-40	15-40	0,8-1,1	25-80	-	<=30	900-2000
Абрикосовый (пюре)	10,2 (11,2)	-	1,5-16,0	5-20	<=20	10-45	15-50	1,0-2,5	<55	1,5-10	<=35	2000-4000
Томатный	5,0	-	2,0-5,0	0,1-0,6	<=20	12-18	10-16	0,8-1,0	<1	-	<=100	1500-3500
Черная смородина (пюре)	11,6	>=750	26,0-42,0	1-4	<=20	30-65	23-50	0,6-0,9	0-5	-	<=30	2300-4100
Вишневый	13,5	-	0,0-0,4	15,5-27,0	<=20	32-60	35-70	1,0-1,35	нет	10-35	<=30	1600-3500
Персиковый	10,0	-	1,5-5,0	2,0-6,0	<=20	10-32	7,5-25	0,8-1,0	12-60	1-5	<=35	1400-3300
Клубничный	7,0	-	5-11	0,6-5,0	<=20	18-40	15-35	0,75-1,0	<10	<0,25	<=40	1300-2800
Грушевый	11,9	-	<4,0	0,8-5,0	<=20	50-90	10-35	<0,4	0-15	-	<=30	1000-2000
Лимонный	8,0	>=150	45-63	1,0-7,5	<=20	3-12	3-11	0,9-1,3	<7,0	-	<=30	1100-2000

* - винная кислота 2,0-7,0 г/л

3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
1	2	3	4	5
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок*(1)	г/л	12 - 17	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40 - 60	+
Жир*(2)	г/л	30 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Отношение альфа-токоферол/ПНЖК	-	1 - 2	-
Углеводы*(3)	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 700	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	330 - 700	+
фосфор	мг/л	150 - 400	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400 - 800	+
натрий	мг/л	150 - 300	+
отношение калий/натрий	-	2,5 - 3	-
магний	мг/л	30 - 90	+
медь	мкг/л	300 - 600	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	3 - 9	+
цинк	мг/л	3 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 150	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 4,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 1000	+
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 - 12,5	+
витамин К	мкг/л	25 - 60	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (В2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+
пиридоксин (В6)	мг/л	0,3 - 1,0	+
ниацин (РР)	мг/л	2,0 - 10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60 - 350	+
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1 - 3	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55 - 150	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
холин	мг/л	50 - 350	+
биотин	мкг/л	10 - 40	+
L-карнитин	мг/л	10 - 20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)	КОЕ/см3, не менее	1 х 10(7)	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)	то же	1 х 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)	то же	1 х 10(7)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	(0)Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок*(1)	г/л	12 - 21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	Не менее 35	+
Жир*(2)	г/л	25 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Углеводы*(3)	г/л	70 - 90	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 750	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 900	+
фосфор	мг/л	200 - 600	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	500 - 900	+
натрий	то же	150 - 300	+
отношение калий/натрий	-	2 - 3	-
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	7 - 14	+
цинк	мг/л	4 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 350	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 800	+
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 21	+
витамин К	мкг/л	25 - 170	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (В2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	3,0-14,0	+
пиридоксин (В6)	мг/л	0,4-1,2	+
ниацин (РР)	мг/л	3,0-10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60-350	+
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5-3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55-150	+
холин	мг/л	50-350	+
биотин	мкг/л	10-40	+
инозит	мг/л	20-280	+
L-карнитин	мг/л	5-20	-
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)	KOE/см3, не менее	1 х 10*(7)	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)	то же	1 х 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)	то же	1 х 10(7)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	(0)Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 0 до 12 месяцев жизни
Белок*(1)	г/л	12 - 21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40 - 60	+
Жир*(2)	г/л	30 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000 - 8000	-
Отношение альфа-токоферол/ПНЖК	-	1 - 2	-
Углеводы*(3)	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 900	+
фосфор	мг/л	200 - 600	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400 - 800	+
натрий	мг/л	150 - 300	+
отношение калий/натрий	-	2,5 - 3	-
магний	мг/л	40 - 100	+
медь	мкг/л	300 - 1000	+
марганец	мкг/л	10 - 300	+
железо	мг/л	6 - 10	+
цинк	мг/л	3 - 10	+
хлориды	мг/л	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 350	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 21	+
витамин К	мкг/л	25 - 170	+
тиамин (B1)	мг/л	0,4 - 2,1	+
рибофлавин (В2)	мг/л	0,5 - 2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+
пиридоксин (В6)	мг/л	0,3 - 1,2	+
ниацин (РР)	мг/л	3,0 - 10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60 - 350	+
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55 - 150	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
холин	мг/л	50 - 350	+
биотин	мкг/л	10 - 40	+
L-карнитин	мг/л	5 - 20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)	КОЕ/см3, не менее	1 х 10(7)	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)	то же	1 х 10(6)	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)	то же	1 х 10(7)	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290 - 320	+
Кислотность	(0)Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов

Примечание:

*(1) - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;

*(2) - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами, их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;

*(3) - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;

*(4) - для сухих и жидких кисломолочных смесей.

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики*:
левомицетин (хлорамфеникол)	0,01	Действует до 01.01.2012.
	0,0003	Вводится в действие с 01.01.2012.
тетрациклиновая группа	0,01
пенициллины	0,004
стрептомицин	0,2
Микотоксины:
Афлатоксин M1	не допускается	<0,00002
Пестициды**:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели
Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ	2х10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С; не нормируется для кисломолочных
	3х10(3)	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Е. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
В. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1х10(7)	КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1х10(6)	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1х10(7)	КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 10
Жидкие кисломолочные смеси
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
E.coli	10	то же
S. aureus	10	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
Ацидофильные микроорганизмы	1х10(7)	КОЕ/см3, не менее, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии	1х10(6)	то же
Молочнокислые микроорганизмы	1х10(7)	КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени	10	КОЕ/см3, не более
Дрожжи	10	то же
Диоксины	не допускаются
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18-22	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	20-50	-
Казеин	то же	50-80	-
Жир	г/л	25-38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
то же	мг/л, не менее	5х10(3) - 6х10(3)	-
Углеводы	г/л	70-90	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640-800	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	600-900	+
фосфор	то же	300-500	+
калий	мг/л	600-900	+
натрий	то же	250-350	+
магний	мг/л	50-100	+
медь	мкг/л	400-1000	+
марганец	то же	30-80	+
железо	мг/л	5-14	+
цинк	то же	4-10	+
зола	г/л	4-5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	600-800	+
токоферол (Е)	мг/л	5-12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10-12	+
тиамин (B1)	то же	400-800	+
рибофлавин (В2)	то же	600-1000	+
пантотеновая кислота	то же	2500-3500	+
пиридоксин (В6)	то же	500-700	+
ниацин (РР)	то же	4000-8000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	50-150	+
цианкобаламин (B12)	то же	1,5-3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50-100	+
Осмоляльность	мОсм/кг	320-360	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)