(Действующий) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14...

Докипедия просит пользователей использовать в своей электронной переписке скопированные части текстов нормативных документов. Автоматически генерируемые обратные ссылки на источник информации, доставят удовольствие вашим адресатам.

Действующий
Индекс, группа продуктов
Показатели
Допустимые уровни, мг/кг, не более
Примечание
1
2
3
4
1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатовТоксичные элементы:
свинец
2,0
мышьяк
1,0
кадмий
1,0
ртуть
0,1
Нитраты
1000
для БАД на основе водорослей
Пестициды*: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)
0,1
ДДТ и его метаболиты
0,1
гептахлор
не допускается
<0,002
алдрин
не допускается
<0,002
Радионуклиды:
цезий-137
200
Бк/кг
стронций-90
100
то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ
1х10(4)
КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)
0,1
масса (г), в которой не допускаются
Е. coli
1,0
то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
10,0
то же
Дрожжи
10
100
КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов
то же, для водорослей
Плесени
50
100
КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов
то же, для водорослей
Живые клетки продуцентадля дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются
Примечание:
* - Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.12., 3.13., 3.15);
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п- диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

Токсические эквиваленты
(по шкале ВОЗ)**

Конгенер
Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин
1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин
1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин
0,1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин
0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин
0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин
0,01
Октахлордибензодиоксин
0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран
0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран
0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран
0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран
0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран
0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран
0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран
0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран
0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран
0,01
Октахлордибензофуран
0,0001
______________________________
** 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДЦ и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
______________________________
* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12, 3.13).
** При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36

2.2. Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков
Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол (ОМФ) и катионы Na и К

Вид сока
BRIX
Аскорб. к-та, мг/л
Лимонная к-та, г/л
Яблочная к-та, г/л
ОМФ, мг/л
Фруктоза г/л
Глюкоза г/л
Глюкоза/ Фруктоза
Сахароза г/л
Сорбит г/л
Na, мг/л
K, мг/л
Апельсиновый
10,0
>=200
6,3-17,0
0,8-3,0
<=10
20-50
20-50
1
10-50
-
<=30
1300-2500
Грейпфрутовый
9,5
>=200
8,0-20,0
0,2-12,0
<=10
20-50
20-50
0,9-1,02
5-40
-
<=30
900-2000
Яблочный
10,0
-
0,05-0,2
>3,0
<=20
45-85
15-35
0,3-0,5
5-30
2,5-7,0
<=30
900-1500
Виноградный*
13,5
-
0-0,5
2,5-7,0
<=20
60-110
60-110
1,0
нет
-
<=30
900-2000
Ананасовый
11,2
>=50
3,0-11,0
1,0-4,0
<=20
15-40
15-40
0,8-1,1
25-80
-
<=30
900-2000
Абрикосовый (пюре)
10,2 (11,2)
-
1,5-16,0
5-20
<=20
10-45
15-50
1,0-2,5
<55
1,5-10
<=35
2000-4000
Томатный
5,0
-
2,0-5,0
0,1-0,6
<=20
12-18
10-16
0,8-1,0
<1
-
<=100
1500-3500
Черная смородина (пюре)
11,6
>=750
26,0-42,0
1-4
<=20
30-65
23-50
0,6-0,9
0-5
-
<=30
2300-4100
Вишневый
13,5
-
0,0-0,4
15,5-27,0
<=20
32-60
35-70
1,0-1,35
нет
10-35
<=30
1600-3500
Персиковый
10,0
-
1,5-5,0
2,0-6,0
<=20
10-32
7,5-25
0,8-1,0
12-60
1-5
<=35
1400-3300
Клубничный
7,0
-
5-11
0,6-5,0
<=20
18-40
15-35
0,75-1,0
<10
<0,25
<=40
1300-2800
Грушевый
11,9
-
<4,0
0,8-5,0
<=20
50-90
10-35
<0,4
0-15
-
<=30
1000-2000
Лимонный
8,0
>=150
45-63
1,0-7,5
<=20
3-12
3-11
0,9-1,3
<7,0
-
<=30
1100-2000
* - винная кислота 2,0-7,0 г/л
Приложение 3
СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ
от 14 ноября 2001 г. N 36

3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания

3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

3.1.1. Продукты на молочной основе

3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели
Единицы измерения
Допустимые уровни
Примечание
нормируемые
маркируемые
1
2
3
4
5
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок*(1)г/л
12 - 17
+
Белки молочной сыворотки% от общего количества белка, не менее
50
+
Тауринмг/л
40 - 60
+
Жир*(2)г/л
30 - 40
+
Линолевая кислота% от суммы жирных кислот
14 - 20
+
Линолевая кислотамг/л
4000 - 8000
-
Отношение альфа-токоферол/ПНЖК-
1 - 2
-
Углеводы*(3)г/л
65 - 80
+
Лактоза% от общего количества углеводов, не менее
65
+
Энергетическая ценностьккал/л
640 - 700
+
Минеральные вещества:
кальциймг/л
330 - 700
+
фосформг/л
150 - 400
+
отношение кальций/фосфор-
1,2 - 2,0
-
калиймг/л
400 - 800
+
натриймг/л
150 - 300
+
отношение калий/натрий-
2,5 - 3
-
магниймг/л
30 - 90
+
медьмкг/л
300 - 600
+
марганецмкг/л
10 - 300
+
железомг/л
3 - 9
+
цинкмг/л
3 - 10
+
хлоридымг/л
300 - 800
-
йодмкг/л
50 - 150
+
селенмкг/л
10 - 40
+
золаг/л
2,5 - 4,0
+
Витамины:
ретинол (А)мкг-экв/л
400 - 1000
+
токоферол (Е)мг/л
4 - 12
+
кальциферол (Д)мкг/л
7,5 - 12,5
+
витамин Кмкг/л
25 - 60
+
тиамин (B1)мг/л
0,4 - 2,1
+
рибофлавин (В2)мг/л
0,5 - 2,8
+
пантотеновая кислотамг/л
2,7 - 14,0
+
пиридоксин (В6)мг/л
0,3 - 1,0
+
ниацин (РР)мг/л
2,0 - 10,0
+
фолиевая кислота (Вс)мкг/л
60 - 350
+
цианкобаламин (В12)мкг/л
1 - 3
+
аскорбиновая кислота (С)мг/л
55 - 150
+
инозитмг/л
20 - 280
+
холинмг/л
50 - 350
+
биотинмкг/л
10 - 40
+
L-карнитинмг/л
10 - 20
+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)мг/л, не более
35
+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)КОЕ/см3, не менее
1 х 10(7)
+
в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)то же
1 х 10(6)
+
то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)то же
1 х 10(7)
+
то же
ОсмоляльностьмОсм/л
290 - 320
+
Кислотность(0)Тернера, не более
90
-
для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок*(1)г/л
12 - 21
+
Белки молочной сыворотки% от общего количества белка, не менее
Не менее 35
+
Жир*(2)г/л
25 - 40
+
Линолевая кислота% от суммы жирных кислот
14 - 20
+
Линолевая кислотамг/л
4000 - 8000
-
Углеводы*(3)г/л
70 - 90
+
Лактоза% от общего количества углеводов, не менее
65
+
Энергетическая ценностьккал/л
640 - 750
+
Минеральные вещества:
кальциймг/л
400 - 900
+
фосформг/л
200 - 600
+
отношение кальций/фосфор-
1,2 - 2,0
-
калиймг/л
500 - 900
+
натрийто же
150 - 300
+
отношение калий/натрий-
2 - 3
-
магниймг/л
50 - 100
+
медьмкг/л
400 - 1000
+
марганецмкг/л
10 - 300
+
железомг/л
7 - 14
+
цинкмг/л
4 - 10
+
хлоридымг/л
300 - 800
-
йодмкг/л
50 - 350
+
селенмкг/л
10 - 40
+
золаг/л
2,5 - 6,0
+
Витамины:
ретинол (А)мкг-экв/л
400 - 800
+
токоферол (Е)мг/л
4 - 12
+
кальциферол (Д)мкг/л
8 - 21
+
витамин Кмкг/л
25 - 170
+
тиамин (B1)мг/л
0,4 - 2,1
+
рибофлавин (В2)мг/л
0,5 - 2,8
+
пантотеновая кислотамг/л
3,0-14,0
+
пиридоксин (В6)мг/л
0,4-1,2
+
ниацин (РР)мг/л
3,0-10,0
+
фолиевая кислота (Вс)мкг/л
60-350
+
цианкобаламин (В12)мкг/л
1,5-3,0
+
аскорбиновая кислота (С)мг/л
55-150
+
холинмг/л
50-350
+
биотинмкг/л
10-40
+
инозитмг/л
20-280
+
L-карнитинмг/л
5-20
-
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)мг/л, не более
35
+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)KOE/см3, не менее
1 х 10*(7)
+
в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)то же
1 х 10(6)
+
то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)то же
1 х 10(7)
+
то же
ОсмоляльностьмОсм/л
290 - 320
+
Кислотность(0)Тернера, не более
90
-
для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 0 до 12 месяцев жизни
Белок*(1)г/л
12 - 21
+
Белки молочной сыворотки% от общего количества белка, не менее
50
+
Тауринмг/л
40 - 60
+
Жир*(2)г/л
30 - 40
+
Линолевая кислота% от суммы жирных кислот
14 - 20
+
Линолевая кислотамг/л
4000 - 8000
-
Отношение альфа-токоферол/ПНЖК-
1 - 2
-
Углеводы*(3)г/л
65 - 80
+
Лактоза% от общего количества углеводов, не менее
65
+
Энергетическая ценностьккал/л
640 - 720
+
Минеральные вещества:
кальциймг/л
400 - 900
+
фосформг/л
200 - 600
+
отношение кальций/фосфор-
1,2 - 2,0
-
калиймг/л
400 - 800
+
натриймг/л
150 - 300
+
отношение калий/натрий-
2,5 - 3
-
магниймг/л
40 - 100
+
медьмкг/л
300 - 1000
+
марганецмкг/л
10 - 300
+
железомг/л
6 - 10
+
цинкмг/л
3 - 10
+
хлоридымг/л
300 - 800
-
йодмкг/л
50 - 350
+
селенмкг/л
10 - 40
+
золаг/л
2,5 - 6,0
+
Витамины:
ретинол (А)мкг-экв/л
500 - 800
+
токоферол (Е)мг/л
4 - 12
+
кальциферол (Д)мкг/л
8 - 21
+
витамин Кмкг/л
25 - 170
+
тиамин (B1)мг/л
0,4 - 2,1
+
рибофлавин (В2)мг/л
0,5 - 2,8
+
пантотеновая кислотамг/л
2,7 - 14,0
+
пиридоксин (В6)мг/л
0,3 - 1,2
+
ниацин (РР)мг/л
3,0 - 10,0
+
фолиевая кислота (Вс)мкг/л
60 - 350
+
цианкобаламин (В12)мкг/л
1,5 - 3,0
+
аскорбиновая кислота (С)мг/л
55 - 150
+
инозитмг/л
20 - 280
+
холинмг/л
50 - 350
+
биотинмкг/л
10 - 40
+
L-карнитинмг/л
5 - 20
+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)мг/л, не более
35
+
Ацидофильные микроорганизмы*(4)КОЕ/см3, не менее
1 х 10(7)
+
в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии*(4)то же
1 х 10(6)
+
то же
Молочнокислые микроорганизмы*(4)то же
1 х 10(7)
+
то же
ОсмоляльностьмОсм/л
290 - 320
+
Кислотность(0)Тернера, не более
90
-
для жидких кисломолочных продуктов
Примечание:
*(1) - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
*(2) - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами, их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
*(3) - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
*(4) - для сухих и жидких кисломолочных смесей.

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели
Допустимые уровни, мг/кг, не более
Примечания
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число
4,0
ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец
0,02
мышьяк
0,05
кадмий
0,02
ртуть
0,005
Антибиотики*:
левомицетин (хлорамфеникол)
0,01
Действует до 01.01.2012.
0,0003
Вводится в действие с 01.01.2012.
тетрациклиновая группа
0,01
пенициллины
0,004
стрептомицин
0,2
Микотоксины:
Афлатоксин M1
не допускается
<0,00002
Пестициды**:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры)
0,02
ДДТ и его метаболиты
0,01
Радионуклиды:
цезий-137
40
Бк/л
стронций-90
25
то же
Микробиологические показатели
Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ
2х10(3)
КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С; не нормируется для кисломолочных
3х10(3)
КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы)
1,0
масса (г), в которой не допускаются
Е. coli
10
то же
S. aureus
10
то же
В. cereus
100
КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
100
масса (г), в которой не допускаются
Плесени
50
КОЕ/г, не более
Дрожжи
10
то же
Ацидофильные микроорганизмы
1х10(7)
КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии
1х10(6)
то же
Молочнокислые микроорганизмы
1х10(7)
КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливомДолжны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 10
Жидкие кисломолочные смеси
БГКП (колиформы)
3
объем (см3), в котором не допускаются
E.coli
10
то же
S. aureus
10
то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
50
то же
Ацидофильные микроорганизмы
1х10(7)
КОЕ/см3, не менее, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии
1х10(6)
то же
Молочнокислые микроорганизмы
1х10(7)
КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени
10
КОЕ/см3, не более
Дрожжи
10
то же
Диоксины
не допускаются
Меламин
не допускается
< 1 мг/кг

3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели
Единицы измерения
Допустимые уровни
Примечания
нормируемые
маркируемые
1
2
3
4
5
Белокг/л
18-22
+
Белки молочной сыворотки% от общего количества белка
20-50
-
Казеинто же
50-80
-
Жирг/л
25-38
+
Линолевая кислота% от суммы жирных кислот, не менее
14
+
то жемг/л, не менее
5х10(3) - 6х10(3)
-
Углеводыг/л
70-90
+
Энергетическая ценностьккал/л
640-800
+
Минеральные вещества:
кальциймг/л
600-900
+
фосфорто же
300-500
+
калиймг/л
600-900
+
натрийто же
250-350
+
магниймг/л
50-100
+
медьмкг/л
400-1000
+
марганецто же
30-80
+
железомг/л
5-14
+
цинкто же
4-10
+
золаг/л
4-5
+
Витамины:
ретинол (А)мкг-экв/л
600-800
+
токоферол (Е)мг/л
5-12
+
кальциферол (Д)мкг/л
10-12
+
тиамин (B1)то же
400-800
+
рибофлавин (В2)то же
600-1000
+
пантотеновая кислотато же
2500-3500
+
пиридоксин (В6)то же
500-700
+
ниацин (РР)то же
4000-8000
+
фолиевая кислота (Вс)то же
50-150
+
цианкобаламин (B12)то же
1,5-3,0
+
аскорбиновая кислота (С)мг/л
50-100
+
ОсмоляльностьмОсм/кг
320-360
+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели
Допустимые уровни, мг/кг, не более
Примечания
1
2
3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число
4,0
ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды
Микробиологические показатели:
Смеси инстантного приготовления
КМАФАнМ
2х10(3)
КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С
3х10(3)
КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С
БГКП (колиформы)
1,0
масса (г), в которой не допускаются
Е. coli
10
то же
S. aureus
10
то же
В. cereus
100
КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
100
масса (г), в которой не допускаются
Плесени
50
КОЕ/г, не более
Дрожжи
10
то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ
2,5х10(4)
КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)
1,0
масса (г), в которой не допускаются
S. aureus
1,0
то же
В. cereus
200
КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
50
масса (г), в которой не допускаются
Плесени
100
КОЕ/г, не более
Дрожжи
50
то же
Диоксины
не допускаются
Меламин
не допускается
< 1 мг/кг

3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели
Единицы измерения
Допустимые уровни
Примечания
нормируемые
маркируемые
1
2
3
4
5
Белокг
2,8-3,2
+
Жирто же г, не менее
3,2-3,5
2,0
+
для профилактического питания
Энергетическая ценностьккал
55-65
+
Золаг
0,6-0,8
-
Минеральные вещества:
Кальциймг
115-140
+
Фосфорто же
90-120
+
Калийто же
140-180
-
Натриймг, не более
60
-
Витамины:
Ретинол (А)мкг-экв100-200
-
для витаминизированных продуктов
бета-каротинто же
0,05-0,1
то же
Тиамин (B1)то же
0,1-0,2
-
то же
Рибофлавин (В2)то же
0,1-0,2
-
то же
Аскорбиновая кислота (С)то же
2-8
+
то же

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели
Допустимые уровни, мг/кг, не более
Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклидыпо п. 3.1.1.1.
Микробиологические показателиДолжны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
Диоксины
не допускаются
Меламин
не допускается
< 1 мг/кг

3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели
Единицы измерения
Допустимые уровни
Примечания
нормируемые
маркируемые
1
2
3
4
5
Белокг
2,0-3,2
+
г, не более
4,0
+
для профилактического питания
Жирг
2,5-7,0
1,5
+
г, не менее
+
для профилактического питания
Углеводыто же
4-12
-
Энергетическая ценностьккал
40-125
+
Золаг
0,5-0,8
-
Минеральные вещества:
кальциймг
60-140
+
фосфорто же
30-120
-
калийто же
140-180
-
натриймг, не более
60
-
Витамины: тиамин (B1)то же
0,05-0,1
+
для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2)то же
0,1-0,2
+
то же
аскорбиновая кислота (С)то же
2-8
+
то же
Кислотность°Т, не более
100
-

2) Показатели безопасности

Показатели
Допустимые уровни, мг/кг, не более
Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины,пестициды и радионуклиды
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)
3,0
объем (см3), в котором не допускаются
E.coli
10,0
то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus
10,0
объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
50
то же
Дрожжи
10
КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
10(4)
для кефира
Плесени
10
КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Молочнокислые микроорганизмы
1х10(7)
КОЕ/см3, не менее
Бифидобактерии
1х10(6)
КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
Ацидофильные микроорганизмы
1х10(7)
то же
Микроскопический препарат
Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Диоксины
не допускаются
Меламин
не допускается
< 1 мг/кг

3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)