Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	1,0
мышьяк	0,2
кадмий	0,1
ртуть	0,03
Пестициды**:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,1
ДДТ и его метаболиты	0,1
Гептахлор	не допускается	<0,002
Алдрин	не допускается	<0,002
Микотоксины:
патулин	не допускается	<0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Радионуклиды:
цезий-137	40		Бк/кг Для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте
Стронций-90	25		то же

3.3.7. Продукты для недоношенных детей

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
1	2	3	4	5
Белок	г/л	18-24	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	60	-
Казеин	то же	40	-
Таурин	мг/л	45-60	+
Жир	г/л	34-45	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
Углеводы, в т.ч.	мг/л	65-90	+
лактоза	то же	35-50	+
Энергетическая ценность	ккал/л	700-800	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	600-1200	+
фосфор	то же	400-700	+
калий	то же	650-1000	+
натрий	то же	260-350	+
магний	то же	70-100	+
медь	то же	0,4-1,4	+
железо	мг/л	4,0-11,0	+
цинк	то же	5-12	+
хлориды	то же	450-700	+
марганец	мкг/л	30-300	+
Йод	то же	70-220	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	600-1200	+
токоферол (Е)	мг/л	4-16	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10-30	+
витамин К	то же	30-100	+
тиамин (В1)	то же	400-2000	+
рибофлавин (В2)	то же	600-2000	+
пантотеновая кислота	мг/л	2-5	+
пиридоксин (В6)	мкг/л	400-2000	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	400-500	+
цианкобаламин (В12)	то же	1,5-3	+
ниацин (РР)	мг/л	4-10
аскорбиновая кислота (С)	то же	50-300	+
инозит	то же	30-50	+
биотин	мкг/л	15-50	+
холин	мг/л	50-150	+
L-карнитин	мг/л	10-20	+
Осмоляльность	МОсм/кг, не более	310	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Токсичные элементы:
свинец	0,002
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
Афлатоксин М1	не допускается	<0,00002
Антибиотики*:
левомицетин (хлорамфеникол)	0,01	Действует до 01.01.2012.
	0,0003	Вводится в действие с 01.01.2012.
тетрациклиновая группа	0,01
Пенициллины	0,004
Стрептомицин	0,2
Пестициды**:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,005
ДДТ и его метаболиты	0,005
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг Для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте
Стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2х10(3)	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37-50°С
	3х10(3)	КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70-85°С
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
Е. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
В. cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes	100	то же
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	10	то же
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
диоксины	не допускаются	на молочной и мясной основе
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)

______________________________

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 3.15).

** Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п.3.12, 3.13).

*** Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Примечания
		БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1	2	3	4	5	6	7
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива	100	10,0	10,0	10,0	100*	*только сальмонеллы
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные	500	10,0	10,0	10,0	100	В. cereus 20 KOE/г, не более
3.4.3. Кисломолочные продукты: - все продукты, кроме бифилина	-	3,0	10,0	10,0	50*	*только сальмонеллы; бифидобактерии Г 1х10(6) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1х10(7) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п.3.1.1.4
- бифилин	-	10,0	10,0	10,0	50	Бифидобактерии 1х10(7) КОЕ/г, не менее; микроскопический препарат по п.3.1.1.4
3.4.4. Творожные изделия:
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.	-	1,0	-	1,0	50*	*только сальмонеллы; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
- творог кальцинированный	100	1,0	-	1,0	50
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований)	1х10(3)	1,0	-	1,0	50
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)	5х10(3)	1,0	10,0	-	50*	*только сальмонеллы
3.4.7. Закваски (жидкие)	-	10,0	-	10,0	100	Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1х10(8) КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п.3.1.1.4

3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
Белок	г/л	30-100	+
Жир	то же	8-35	+
Углеводы	то же	100-140	+
Энергетическая ценность	ккал/л	610-1300	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	1200-2000	+
фосфор	то же	900-1400	+
кальций/фосфор	-	1,1-2,0	-
калий	мг/л	1400-2500	+
натрий	то же	450-750	+
калий/натрий	-	2-3	-
магний	то же	150-250	+
медь	мкг/л	600-1000	+
марганец	то же	200-250	+
железо	мг/л	30-50	+
цинк	то же	10-40	+
хлориды	то же	1000-1600	-
йод	мкг/л	100-250	+
зола	г/л	9-12	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500-1500	+
токоферол (Е)	то же	10-40	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10-15	+
витамин К	то же	50-120	+
тиамин (B1)	мг/л	0,8-1,5	+
рибофлавин (В2)	мг/л	0,8-1,5	+
пантотеновая кислота	то же	8-12	+
пиридоксин (В6)	то же	1,5-3,0	+
ниацин (РР)	то же	10-25	+
фолиевая кислота (Вс)	то же	0,8-2,0	+
цианкобаламин (B12)	мкг/л	3,0-8,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	100-300	+
инозит	то же	80-120	+
холин	то же	80-120	+
биотин	мкг/л	80-200	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
1	2	3
Показатели окислительной порчи:
Перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики*:		В продуктах на молочной основе
левомицетин (хлорамфеникол)	0,01	Действует до 01.01.2012.
	0,0003	Вводится в действие с 01.01.2012.
тетрациклиновая группа	0,01
Пенициллины	0,004
Стрептомицин	0,2
Микотоксины:
афлатоксин M1	не допускается	<0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды5536343.99991:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/л
стронций-90	25	то же
Микробиологические показатели:
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления
КМАФАнМ	2,5 х 10(4)	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускается
Е. coli	10	то же
S. aureus	1,0	то же
В. cereus	200	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускается
Плесени	100	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus	10	то же
В. cereus	1,0	объем (см3)
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и	50	то же
L.monocytogenes
Бифидобактерии	1х10(6)	КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
Молочнокислые микроорганизмы	1х10(7)	КОЕ/см3, не менее
Плесени	10	КОЕ/см3, не более
Дрожжи	1х10(7)	КОЕ/см3, не более
диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)

3.5.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
1	2	3	4	5
Влага	г	4-6	-
Белок	г	10-14	+
Жир	г	2-10	+
Углеводы	то же	70-80	+
Энергетическая	ккал	340-460	+
ценность
Зола	г	0,5-3,5	-
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	250	+
кальций	мг	200-500	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	20-50	+	то же
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв	300-400	+	для витаминизированных продуктов
витамин Е	мг	5-12	+	то же
витамин D	мкг	5-10	+	то же
витамин С	мг	30-120	+	то же
тиамин (B1)	мг	0,2-0,7	+	то же
рибофлавин (В2)	то же	0,3-0,8	+	то же
ниацин (РР)	мг	5-12	+	то же
фолиевая кислота (Вс)	мкг	600-1200	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин M1	не допускается	<0,00002
афлатоксин B1	не допускается	<0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон	не допускается	0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
Т-2 токсин	не допускается	<0,05
охратоксин А	не допускается	< 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
Антибиотики*:	по п. 3.5.1.
Пестициды*:	по п. 3.1.2.1.
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
Вредные примеси:
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Металлические примеси	3х10(4)	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5х10(4)	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
Плесени	200	КОЕ/г, не более
Дрожжи	100	то же
диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)

3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни				Примечания
		нормируемые	маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки)	г, не менее	5
						соки
1	2	3	4			5
Углеводы	г	4-20
Минеральные вещества:
железо	мг	2-4			для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (С)	мг	15-30			для витаминизированных продуктов
бета-каротин	то же	1-2			то же
фолиевая кислота (Вс)	мкг	100-400			то же
ретинол (А)	мкг-экв	100-300			то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	не допускается	<0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды5536343.99991:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	200	На овощной и фруктово-овощной основе
	50	На фруктовой основе
Радионуклиды:
цезий-137	40	Бк/кг
стронций-90	25	то же
5-оксиметилфурфурол	по п. 2.2.	для фруктов соков и нектаров
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам

3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды5536343.99991:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5х10(3)	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B.cereus	100	КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч.	25	масса (г), в которой не
сальмонеллы		допускаются
Плесени	50	КОЕ/г, не более
Дрожжи	50	то же

______________________________

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13, 3.15).

3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Индекс, группа продуктов		Показатели		Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
3.6.1.
Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие		Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды		по п.3.1.1.1			для сухих компонентов в восстановленном продукте
		Ингибирующие вещества		не допускается			молоко и сливки сырье
		Диоксины		не допускаются
		меламин		не допускается			< 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более		Примечания
		БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2	3	4		5	6		7
3.6.1.1. Молоко коровье сырое:								соматическиеклетки - неболее 5х10(5) в 1 см3
- высший сорт	3х10(5)	-	-		25
- первый сорт	5х10(5)	-	-		25
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное	2,5х10(4)	1,0	1,0		25,0	плесени - 100; дрожжи - 50
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа	1х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.4. Углеводно-белковый концентрат	1х10(4)	1,0	1,0		50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.5. Молочно-белковый концентрат	1х10(4)	1,0	1,0		50	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.6. Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки	2,5х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.7. Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки	2,5х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий	-	3,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 50		микроскопический препарат
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой	-	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 50		то же
3.6.1.10. Казецит сухой	1х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов	1,5х10(4)	0,3	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД)	1,5х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 10
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов	2,5х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 50
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов	2,5х10(4)	1,0	1,0		25	плесени - 50; дрожжи - 50

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)		Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бенз(а)перен			п.3.1.2.1.
		Радионуклиды:
		цезий-137			40			Бк/кг
		стронций-90			25			то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФанМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более		Дрожжи, КОЕ/г, не более
			БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
3.6.2.1. Крупы- рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные	2,5х10(4)		1,0	-		25	100		100
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная	5х10(4)		0,1	-		25	200		100
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная	1х10(4)		1,0	1,0		25	50		10
3.6.2.4. Крупа манная	1х10(4)		1,0	1,0		25	50		50
3.6.2.5. Толокно овсяное	1х10(4)		1,0	1,0		25	50		10

Индекс, группа продуктов		Показатели		Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
1		2		3			4
3.6.3. Фрукты, овощи свежие		Токсичные элементы:		по п. 3.1.3			в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,01
		ДДТ и его метаболиты		0,005
		Нитраты:		600			свекла
				400			капуста
				200			овощи, бананы
				50			фрукты
		Радионуклиды:
		цезий-137		60			Бк/кг
		стронций-90		25			то же
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные		Токсичные элементы		по п. 3.1.3			в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
		Микотоксины:
		патулин		не допускается			<0,02 для яблочных, облепиховых
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,1
		ДДТ и его метаболиты		0,05
		Нитраты		100			фрукты
3.6.4.		Токсичные элементы:
Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.)		Свинец		0,1			для детей до 3 лет
				0,2			для детей старше 3 лет
		Мышьяк		0,1
		Кадмий		0,03
		Ртуть		0,01			для детей до 3 лет
				0,02			для детей старше 3 лет
		Антибиотики*:
		левомицетин(хлорамфеникол)		0,01			Действует до 01.01.2012
				0,0003			Вводится в действие с 01.01.2012
		тетрациклиновая группа		0,01
		бацитрацин		0,02
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,01			для детей до 3 лет
				0,015			для детей старше 3 лет
		ДДТ и его метаболиты		0,01			для детей до 3 лет
				0,015			для детей старше 3 лет
		Диоксины:		не допускаются
		Радионуклиды:
		цезий-137		70			Бк/кг
		стронций-90		30			то же
3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык)		Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть		0,5 1,0 0,3 0,1
		Антибиотики*:
		левомицетин(хлорамфеникол)		0,01			Действует до 01.01.2012
				0,0003			Вводится в действие с 01.01.2012
		тетрациклиновая группа		0,01
		бацитрацин		0,02
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,015
		ДДТ и его метаболиты		0,015
		Диоксины:		не допускаются
		Радионуклиды:
		цезий-137		70			Бк/кг
		стронций-90		30			то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
			БГКП (колиформы)		S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.4.
Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):			1,0		-	25
- парное	10		1,0		-	25
- охлажденное	1х10(3)		0,1		-	25
- замороженное	1х10(4)		0,01		-	25
- замороженное в блоках и кусках	1х10(5)		0,001		-	25
- субпродукты	-		-		-	25
- кровь пищевая сухая	2,5х10(4)		1,0		1,0	25

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни мг/кг, не более		Примечания
1		2			3		4
3.6.5.
Мясо птицы		Токсичные элементы:
		свинец			0,2
		мышьяк			0,1
		кадмий			0,03
		ртуть			0,02
		Антибиотики*:
		левомицетин(хлорамфеникол)			0,01		Действует до 01.01.2012
					0,0003		Вводится в действие с 01.01.2012
		тетрациклиноваягруппа			0,01
		бацитрацин			0,02
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)			0,02
		ДДТ и его метаболиты			0,01
		Диоксины:			не допускаются
		Радионуклиды:
		цезий-137			70		Бк/кг
		стронций-90			30		то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФанМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
			БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная, замороженная	1х10(5)		-	-		25
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное, замороженное	1х10(5)		-	-		25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки	2х10(5)		-	-		25
- мясо механической обвалки	1х10(6)		-	-		25
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные	2х10(5)		-	-		25

Индекс, группа продуктов	Показатели		Допустимые уровни мг/кг, не более				Примечания
1	2		3				4
3.6.6. Рыба	Токсичные элементы:
	свинец		0,5
	мышьяк		0,5
	кадмий		0,1
	ртуть		0,15
	Антибиотики*: в рыбе прудовой и садкового содержания
	тетрациклиновая группа		0,01
	Пестициды*:
	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,02
	ДДТ и его метаболиты		0,01
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА		не допускаются			<0,001
	Гистамин		100			тунец, скумбрия, лосось, сельдь
	Полихлорированные бифенилы		2,0
	Диоксины:		не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137		100			Бк/кг
	стронций-90		60			то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
		БГКП (колиформы)		S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.6. рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая	5х10(4)	0,01		0,01	25

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни, мг/кг, не более			Примечания
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное		Токсичные элементы:свинецмышьяккадмийртуть			0,1 0,1 0,05 0,03
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)			0,01
		ДДТ и его метаболиты			0,1
		Показатели окислительной порчи:
		перекисное число			2			Ммоль активного кислорода/кг
		кислотное число			0,6			мг КОН/г
		анизидиновое число			3,0			Ед/г
		Диоксины:			не допускаются
		Радионуклиды:
		цезий-137			60			Бк/кг
		стронций-90			80			то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
			БГКП (коли-формы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	Плесени		Дрожжи
1	2		3	4		5	6		7
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное	100		1,0	1,0		25	20		1,0
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	500		1,0	1,0		25	100		1,0
3.6.7.3. Масло соевое	100		1,0	-		25	20		1,0

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
3.6.8. Масло коровье высший сортЖир птичий топленый		Токсичные элементы:
		свинец			0,1
		мышьяк			0,1
		кадмий			0,03
		Ртуть			0,03
		Антибиотики*: в том числе в жире птичьем топленом
		левомицетин(хлорамфеникол)			0,01			Действует до 01.01.2012
					0,0003			Вводится в действие с 01.01.2012
		тетрациклиновая группа			0,01
		пенициллины			0,004
		стрептомицин			0,2
		Микотоксины:
		афлатоксин M1			не допускается			<0,00002
		Пестициды*:
		ДДТ и его метаболиты			0,2
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)			0,2
		Диоксины:			не допускаются
		Радионуклиды:
		цезий-137			40			Бк/кг
		стронций-90			25			то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФанМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более		Примечания
			БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт	1х10(4)		0,1	1,0		25*	100		* дополнительно L. monocytogenes
3.6.8.2. Жир птичий топленый	1х10(2)		1,0	1,0		25	-

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
3.6.9. Сахарный песок		Токсичные элементы:
		свинец			0,5
		мышьяк			1,0
		кадмий			0,05
		ртуть			0,01
		Пестициды*:
		Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)			не допускаются			<0,005
		ДДТ и его метаболиты			не допускаются			<0,005
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более		Дрожжи, КОЕ/г, не более
			БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2		3	4		5	6		7
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный	1х10(3)		1,0	-		25	10		10
3.6.9.2. Патока кукурузная	5х10(3)		1,0	1,0		100	50		10
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания	1х10(4)		1,0	-		25	50		50
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта	1х10(4)		1,0	-		25	50		10
3.6.9.5. Аспартам	2,5х10(2)		1,0	-		10	-		-
3.6.9.6. Потока кукурузная сухая, получаемая по импорту	5х10(3)		1,0	1,0		100	50		10
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная	1х10(4)		1,0	1,0		25	100		50
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала	1х10(4)		1,0	-		25	100		50
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта	1х10(4)		1,0	-		25	50		10
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный	1х10(3)		1,0	-		25	10		10
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки	1 х 10(4)		1,0	1,0		25	100		50
3.6.9.12. Концентрат лактозы	5х10(3)		1,0	-		50	100		50

Индекс, группа продуктов		Показатели			Допустимые уровни мг/кг, не более			Примечания
3.6.10. Прочие компоненты
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более		Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более		Дрожжи, КОЕ/г, не более
			БГКП (колиформы)	S. aureus		Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1	2		3	4		5	6		7
3.6.10.1. Витаминный премикс	100		1,0	1,0		25	20		не допускаются
3.6.10.2. Минеральный премикс	1х10(4)		1,0	1,0		25	50		50
3.6.10.3. Изолированный соевый белок	5х10(3)		0,1	1,0		25	-		-
3.6.10.4. Пектин	1х10(4)		0,1	-		25	100		100

______________________________

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов и антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13, 3.15).

Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников

Исключено с 1 сентября 2007 г.

Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище